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臺灣現(xiàn)在滿大街都是酸菜魚了 臺灣有酸菜魚嗎

更新時間:2023-12-05 22:04:02作者:未知

臺灣現(xiàn)在滿大街都是酸菜魚了 臺灣有酸菜魚嗎

酸菜魚可以說是近期島內(nèi)討論度最高的熱門菜了。這道源于重慶的特色美食,突然在臺四處涌出新鮮店鋪。


臺灣一家酸菜魚店門口有不少客人在等待就餐

“你是否注意到,街上突然涌現(xiàn)酸菜魚專賣店?”臺灣《商業(yè)周刊》4日稱,酸菜魚新店一直冒出來,菜單就是簡簡單單一道酸菜魚,再搭配其他開胃菜、配菜。就連一些大型餐飲集團,都將酸菜魚視為未來的發(fā)展重心,如漢來美食旗下的“溜溜酸菜魚”就在南臺灣大舉擴張版圖,甚至一些傳統(tǒng)餐館也轉(zhuǎn)型賣酸菜魚。

據(jù)臺灣中時電子報4日報道,“溜溜酸菜魚”5日正式在高雄巨蛋商圈開第3家分店,年營收估計超過2億元新臺幣?!傲锪锼岵唆~”也是漢來美食旗下開店速度最快的品牌,明年計劃再開三至五家店。


圖為一家臺灣酸菜魚店,地處核心區(qū)域

此前在11月下旬,另一家“姥姥酸菜魚”插旗臺北101大樓。

《商業(yè)周刊》稱,臺灣酸菜魚熱潮是從2019年在臺成立的餐館“刁民酸菜魚”開始的,但源頭是2015年成立于廣州、被視為大陸近年最成功的連鎖餐廳之一“太二酸菜魚”。

據(jù)臺灣網(wǎng)媒“網(wǎng)絡溫度計”報道,在臺灣酸菜魚館排名第一的“刁民酸菜魚”,在臺中引發(fā)話題后插旗臺北,平日也需要排隊,人多的時候甚至要等上幾個小時。

酸菜魚為何如此受臺灣人青睞?《商業(yè)周刊》分析稱,酸菜魚店在于簡化繁瑣流程,在萬物齊漲的年代控制成本,通過爆款單品更能快速抓住消費者。這種策略在臺灣“大部分是適用的,甚至可能比在大陸更適合”。報道稱,臺灣餐飲業(yè)正飽受缺工之苦,酸菜魚店如同火鍋、烤肉餐廳,沒有復雜的烹調(diào),服務流程簡化,減少對內(nèi)、外場人力的依賴。


臺灣當?shù)卣抨牭瘸运岵唆~的顧客

再者,臺灣餐飲市場太久沒有新面貌,酸菜魚令求新求變的消費者眼前一亮。

最后,在TikTok、小紅書等社交媒體的推波助瀾下,臺灣人對于大陸飲食文化的接受年齡層正在快速下降。

臺灣“風傳媒”一篇文章提到,其實島內(nèi)多數(shù)餐廳供應魚類菜品并不容易討喜,尤其是消費者對于鮮魚類的菜品要求較高。但是如果是預先進行處理的魚片或是魚塊,會常常加入較重的口味與調(diào)料,來提升其附加的風味,這樣也能降低菜品的售價。

從大陸紅到臺灣的酸菜魚,便是通過“預制菜”的概念,事先標準化生產(chǎn)將魚片加工,將酸菜與調(diào)料包也一份份備好,后廚就能節(jié)省不少時間,還能確保出餐食的品質(zhì)供應穩(wěn)定。

現(xiàn)在,越來越多的大陸美食開始在臺灣流行,胡椒豬肚雞、海南椰子雞、烤冷面、雞蛋灌餅等美食,也逐漸受到臺灣民眾的喜愛。


臺灣一家開在老街區(qū)的刀削面館

今年春節(jié),就有臺灣年輕人在網(wǎng)上說,驚喜地發(fā)現(xiàn)臺灣居然已經(jīng)有這么多來自大陸的美食!在臺灣各地都能看到重慶酸辣粉、山西刀削面和山東餃子,螺螄粉、酸菜魚館,甚至超市中還有魔芋爽和酸辣粉,寶島臺灣早已掀起了一波“大陸美食熱”。

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