埃爾多安：如屠殺繼續(xù)，世界各地都會將以色列視為“恐怖主義國家”
2023-11-30
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更新時間：2023-11-30 00:59:40作者：未知
近日，一則“上海市場出現(xiàn)每杯6200元的咖啡”的消息引發(fā)關(guān)注。
上海出現(xiàn)每杯6200元的咖啡
一杯咖啡為什么那么貴？有人買單嗎？對于上海這座擁有全球最多咖啡館的城市而言，“天價”咖啡又意味著什么？解放日報·上觀新聞記者展開調(diào)查。
“天價”咖啡已暫停銷售
店員：預(yù)訂掉了兩杯
11月15日，記者來到銷售6200元咖啡的咖啡店，但現(xiàn)場已經(jīng)沒有這款咖啡。店員解釋，這是根據(jù)老板的要求暫停銷售的，“豆子數(shù)量有限，目前預(yù)訂掉了兩杯?！?/strong>他說過，會與消費(fèi)者協(xié)商兌現(xiàn)咖啡的時間，“一杯大約使用20克咖啡豆，按照1:16的比例做手沖。”
至于這一“天價”咖啡的定價依據(jù)，店員說是用了今年巴拿馬最佳咖啡豆大賽（BOP）的冠軍咖啡豆，相關(guān)介紹就貼在咖啡店的墻上。
店員表示，每杯6200元的咖啡用的是這款咖啡豆大賽的冠軍豆
那么，冠軍咖啡豆成本價多少呢？根據(jù)公開報道，這款咖啡豆今年的全球產(chǎn)量約25千克，每千克售價在1萬美元左右。按照單杯咖啡用豆20克計算，算上烘焙時的損耗，咖啡豆的成本價大約240美元，折合人民幣約1700元。
業(yè)內(nèi)人士指出，1700元只是最基本的成本，算上交易時可能產(chǎn)生的手續(xù)費(fèi)、關(guān)稅、物流成本，以及店鋪?zhàn)饨?、人工成本、營銷成本等，品牌要溢價也無可厚非，“咖啡不是民生保障用品，沒有政府指導(dǎo)價，最終的價格可以由商家自行決定。只要明碼標(biāo)價，就算是‘天價’也不值得大驚小怪，買不買的選擇權(quán)在消費(fèi)者手里。”
但一線執(zhí)法人員提醒，“咖啡賣多少錢”由商家說了算，可前提得誠信經(jīng)營，“商家既然說用的是BOP冠軍豆，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者證明這點(diǎn)。如果證明不了，那就涉嫌虛假宣傳，市場監(jiān)管部門可以依法查處?！?/p>
事實(shí)上，此前上海市場監(jiān)管部門曾對涉嫌虛假宣傳的“天價”奶茶開出罰單。當(dāng)時，上海某檸檬茶店以每杯300元的價格銷售“魚子醬拇指檸檬茶”，宣稱使用了每斤800元的原料檸檬。但經(jīng)市場監(jiān)管部門調(diào)查，其原料進(jìn)價分別為每斤150元和每斤60元，遠(yuǎn)低于宣稱價格。最終，市場監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》相關(guān)規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人停止違法行為并處罰款20萬元。
可見，6200元的咖啡的核心并非定價高低，而是商家是否如實(shí)宣傳。
那么，這家店的咖啡真如宣傳所說，使用BOP的冠軍咖啡豆嗎？
店員對此解釋，市場監(jiān)管部門已經(jīng)來店里調(diào)查，“我們把相關(guān)憑證交給監(jiān)管部門了，目前店里沒有復(fù)印件。但過幾天相關(guān)材料還到店里后，可以向消費(fèi)者出示?！?/p>
“天價”咖啡或是營銷手段
常規(guī)產(chǎn)品價格不高
截至發(fā)稿，監(jiān)管部門尚未公布調(diào)查結(jié)果。不過，大部分消費(fèi)者對“天價”咖啡表示淡定，“這是商家的營銷手段吧？上海的咖啡選擇那么多，豐儉由人，一杯高價咖啡算不了什么?！?/p>
“精品咖啡就像精品茶葉一樣，定價和溢價都與商家的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的個人選擇有關(guān)，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，屬于‘一個愿打一個愿挨’。”白領(lǐng)羅晶是咖啡愛好者，會為了專門的咖啡豆和咖啡師探訪各種精品咖啡店，也與不少咖啡店的負(fù)責(zé)人成為朋友，不定期分享有特點(diǎn)的咖啡豆。
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她說，上海市場本來就不缺高價咖啡，“很多獨(dú)立咖啡館老板都有‘私藏咖啡’，不乏各種比賽的獲獎咖啡豆，價格都不便宜，幾百元甚至上千元一杯不稀奇。不過，這類咖啡往往只與熟客分享，算是老板與客人共同作為咖啡愛好者的一種交流。大家在乎的不是價格，而是享受一杯風(fēng)味獨(dú)特的咖啡，這種滿足難以用金錢衡量?！彼X得，此次商家公開售賣每杯6200元的咖啡，更像是一種營銷手段，“目的不是為了賣掉多少杯咖啡，而是用這個咖啡來吸引媒體和消費(fèi)者的注意力。”
工作日午后，銷售“天價咖啡”的商家里客流不斷，但也沒有人滿為患
從記者現(xiàn)場走訪看，也確實(shí)如此——不論是線上的分享帖，還是線下的買單者，很多都因“6200元咖啡”而來。事實(shí)上，該商家在售的咖啡并非都高高在上：常規(guī)杯裝咖啡定價在40元以內(nèi)，而根據(jù)咖啡豆產(chǎn)地和等級制作的手沖咖啡價格要高一些，從每杯88元至688元不等。
采訪中，消費(fèi)者陳先生坦言自己是慕名而來，“店家能采購冠軍豆，說明對咖啡豆的要求比較高，所以來試試。再說，常規(guī)產(chǎn)品的價格不離譜，買一杯嘗嘗鮮?！睆狞c(diǎn)評網(wǎng)站和社交平臺的分享帖看，大部分消費(fèi)者選擇的是每杯幾十元的常規(guī)咖啡，同樣以“嘗鮮”“打卡”居多。
相關(guān)咖啡店的常規(guī)咖啡定價并不離譜
不用為噱頭買單
市場選擇很多元
也有很多消費(fèi)者對商家的營銷不感冒。在該店家附近，至少有10家咖啡店，銷售的產(chǎn)品從每杯9.9元至三四十元不等。工作日午后，很多咖啡店門口都有等候的消費(fèi)者。
在一家咖啡店門口，上班族黃小姐選了一杯定價15元的美式咖啡，根據(jù)店鋪規(guī)則，因?yàn)樗詭П?，可以再減5元。“10元喝一杯現(xiàn)磨咖啡，性價比很高。我對咖啡豆的要求沒那么高，就算讓我喝‘冠軍豆’，可能也嘗不出奧妙?！秉S小姐覺得，適合自己的才是最好的，所以即便知道附近就有“天價”咖啡店，卻完全沒有“打卡”的興趣，“對我來說，咖啡就是下午工作的‘續(xù)命水’，不會為噱頭買單?！?/strong>
自帶杯子享受減免是上海不少咖啡店推出的環(huán)保行動
“上海的咖啡文化之所以吸引人，選擇豐富是一大特點(diǎn)。6000多元的咖啡也許不錯，但9.9元一杯的咖啡也很香。”同為上班族的李先生熟練地打開手機(jī)小程序，領(lǐng)取了某咖啡店的優(yōu)惠券，用9.9元購買了一杯當(dāng)季新品“圣誕烤布丁拿鐵”，“上海的咖啡市場非?！怼?，就算是平價產(chǎn)品，不僅經(jīng)常有新品，也會強(qiáng)調(diào)自己的咖啡豆有特色，不然留不住消費(fèi)者?！?/p>
即便是9.9元的咖啡也會不斷推新品，并強(qiáng)調(diào)自家咖啡豆的特點(diǎn)
在一家連鎖咖啡店，有店員也承認(rèn)，即使是連鎖品牌的流水線產(chǎn)品，同樣要滿足消費(fèi)者個性化需求，“越來越多的商家提供不同的咖啡豆、烘焙程度和萃取方式，支持個性化選擇。而且很多門店除了成品咖啡，也銷售各種風(fēng)味的咖啡豆，并經(jīng)常更新，都是為了滿足不同的消費(fèi)需求?！?/p>
風(fēng)味各異的咖啡豆能滿足不同消費(fèi)群體需求
在中心城區(qū)開有一家獨(dú)立咖啡店的吳先生直言：“上海的咖啡市場足夠大，一家商家的一次營銷，不會改變上?？Х仁袌龅拇蟾窬?。多元選擇、多元定價始終是上海市場的主旋律，吸引著從業(yè)者，也吸引著消費(fèi)者?！?/p>
他分析說，在上?？Х仁袌?，連鎖店有連鎖店的玩法，獨(dú)立咖啡店也有自己的生存之道，“連鎖店有規(guī)模優(yōu)勢，但也面臨著經(jīng)營成本高、競爭激烈等問題。對獨(dú)立咖啡店來說，‘跑量’比不過連鎖品牌，但有機(jī)會積累自己的固定客群。而且獨(dú)立咖啡店在咖啡豆的選擇、口味的更新上能比連鎖品牌更靈活，從而具備自己的優(yōu)勢。其實(shí)，眼下越來越多的咖啡店正在打造自己的社群，這些都形成了上海的咖啡文化魅力，‘天價’咖啡只是一段插曲，不用太在意，也無須過度解讀。”
在上海，形形色色的咖啡店構(gòu)成了多元的咖啡文化
你會為6200元一杯的咖啡買單嗎？
留言說說吧！
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作者：任翀
微信編輯：皮小姐
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