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2024-06-18
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更新時間：2024-06-18 18:02:58作者：佚名
愛斯基摩人的冰屋（愛斯基摩人是中國人嗎）鐘銘聊科學(xué)
我們喜歡自詡自己為吃貨，喜歡追蹤著美食的腳步而旅行。但如果你不小心遇到了腌海雀，請你趕緊放下餐具，有多遠就跑多遠，沒有別的原因，因為它實在是太臭了，堪稱是人類制作的生化武器。
腌海雀是百思特網(wǎng)生活在北極地區(qū)的愛斯基摩人的特色食物，雖然這種食物的臭味比鯡魚罐頭有過之而無不及，但當?shù)厝怂坪醪⒉粫堰@種臭味當回事，反而會把這種味道當作是獨特的風(fēng)味，那這究竟是怎么回事呢？
想要了解腌海雀這道食物，我們首先要了解愛斯基摩人的生存環(huán)境。
可以肯定的是，沒有比愛基斯摩人生活環(huán)境更為艱苦的地方了，愛斯基摩人生活在北極圈附近，它們所生活的地方，常年冰封，植被根本無法生長，也正是因為如此，他們不能依靠采集植物果實、根莖以及嫩葉為生，也無法馴化動物，必須要依靠狩獵。
幸運的是，北極地區(qū)雖然生活環(huán)境惡劣，但這里也生活著不少生物，比如：海豹，鯨魚，北極熊等。在夏季時也有一些地方的冰雪會融化，形成河流，此時從海洋中洄游產(chǎn)卵的魚兒們也會流經(jīng)此地，愛斯基摩人也會趁機捕撈一些魚類。
另外，在北極地區(qū)最為炎熱的時候，這里也會生長苔原類的植物，一些食草動物會追蹤著食物而來，所以有時愛斯基摩人也會狩獵食草動物。
由于北極地區(qū)環(huán)境惡劣，導(dǎo)致愛斯基摩人無法發(fā)展出農(nóng)業(yè)以及畜牧業(yè)，這就給他們帶來一定的危險，那就是：一旦沒有狩獵到足夠的食物，他們就會面臨饑餓的風(fēng)險，甚至?xí)虼硕劳觥?/p>
在這種環(huán)境下，愛斯基摩人采用了一些生存策略，比如：群居生活，和幾個家庭共同生活在一個冰屋之下，族群中的男性外出狩獵，女性則利用海豹皮等制作衣服，打理冰屋里的一切。
族群中的男性狩獵獲得獵物之后，會和族群內(nèi)所有的家庭成員共享，如此一來他們就能夠不會因一兩個人沒有獲得獵物而挨餓。
另一方面，北極雖然天氣比較寒冷，但是在夏季時，食物明顯變多，狩獵的難度也會減少，此時愛斯基摩人會獲得一部分的剩余食物。但由于夏季時北極氣溫也會達到百思特網(wǎng)零度以上，以至于這些食物很難保鮮，為了儲存食物，愛斯基摩人就會將一部分食物通過別的途徑保存起來，腌海雀就是食物的一種儲存方式。
在格陵蘭地區(qū)生活的愛斯基摩人，會在夏季時捕捉侏儒海雀，每年夏季時侏儒海雀會到附近的山崖上筑巢，繁衍后代，此時愛斯基摩人就會利用自制的網(wǎng)進行捕捉侏儒海雀。
當捕捉到足夠多的侏儒海雀時，他們就會將一只海豹掏空內(nèi)臟，并盡可能多地將侏儒海雀塞入到海豹的肚子里，一般一只海豹肚子里可以塞入500只左右的海雀。塞完之后，人們會用力排空海豹肚子里的空氣，如此才能保證海豹肚子里的海雀發(fā)酵。值得注意的是，這些海雀并未經(jīng)過拔毛處理，而是整個地被塞進了海豹肚子里。
裝好海雀之后，人們就會用針線將海豹肚子縫合起來，為了保證其密封性，愛斯基摩人還會用油脂在縫合處涂抹幾遍，這樣發(fā)酵后的食物就是腌海雀。
經(jīng)過數(shù)個月之后，當?shù)鼐蜁瓉砗?，冬季時食物匱乏。當找不到足夠的食物時，人們就會將腌海雀挖出來。經(jīng)過幾個月發(fā)酵之后，腌海雀已經(jīng)發(fā)酵完成，此時人們既可以握住腌海雀的身體，從嘴從海雀的泄殖腔處吸食發(fā)酵過的內(nèi)臟漿液、頭部漿液等，也可以將海雀的羽毛拔掉，直接吃腌過的肉質(zhì)，還可以將海雀的內(nèi)臟汁當作食物的調(diào)味醬。
值得注意的是，過去的愛斯基摩人很少會使用“火”，這并不是因為他們沒有掌握火的技能，而是因為愛斯基摩人生活在北極地區(qū)，常年冰封環(huán)境下，植被很難生長，當?shù)厝撕茈y找到柴火煮飯，所以養(yǎng)成了吃生肉的習(xí)慣，沒想到因禍得福，吃生肉讓他們獲得了維生素。
腌海雀臭不可聞，而現(xiàn)如今的愛斯基摩人已經(jīng)融入到了現(xiàn)代社會，為何還要以腌海雀為食呢？
這主要是因為，當?shù)爻Ｄ晔秤秒绾Ｈ?，已?jīng)形成了味覺記憶，就好像我們的皮蛋對于西方人而言也難以接受，但在我國確是不可多得的美味。
另一方面，發(fā)酵之后的腌海雀，肉質(zhì)中含有豐富的氨基酸，氨基酸對應(yīng)的是鮮味。雖然腌海雀非常臭，但是人類的舌頭并沒有臭味接受器，以百思特網(wǎng)至于當?shù)厝嗽诔噪绾Ｈ笗r雖然聞著臭，但吃起來卻非常鮮美，所以將其當作特色美食來享用。
但是對于外地人而言，腌海雀的臭味令人嘔吐不止，輕易不要嘗試。