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柑橘與檸檬（柑橘與檸檬啊講了什么）

希臘羅馬世界從很早開始，就開始食用或者種植柑橘類植物了。在中世紀(jì)，檸檬就已經(jīng)進(jìn)入了地中海沿岸居民的食譜中。但是真正讓檸檬和柑橘種植業(yè)走向特別繁榮的，還是大航海時代的到來，因?yàn)楦鲊胶Ｕ邆冴懤m(xù)發(fā)現(xiàn)，柑橘和檸檬與防治壞血病之間的關(guān)系。在古典時代和中世紀(jì)的南歐，由于環(huán)地中海航行的距離較短，而且航海者每過一段距離不久就能獲得新鮮水果和蔬菜作為補(bǔ)給品，所以當(dāng)時人還沒有完全意識到新鮮蔬果對于遠(yuǎn)程航海的重要意義，但是隨著新航路的開辟和世界主要貿(mào)易路線的變化，水手們在海上呆久的結(jié)果是人變得冷漠，虛弱，四肢無力，口臭和牙齦松動，而得不到治療的水手會因此死亡。于是有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生推測，這可能和水果蔬菜，特別是檸檬和柑橘中的酸性物質(zhì)很有關(guān)系，由于柑橘無法扛過大西洋和印度洋上的漫長旅途，所以水手們開始尋找這類植物的替代品，1747年，一個叫詹姆斯-林德的皇家海軍軍醫(yī)進(jìn)行了檸檬和壞血病之間百思特網(wǎng)關(guān)系的控制對照實(shí)驗(yàn)：

他在1747年5月收治了12個來自索爾茲伯里號上的壞血病患者，他們被均勻百思特網(wǎng)地分為6組，每組2人，每組分別有不同的藥物對比治療效果：蘋果汁，硫酸丹劑，檸檬汁，海水，干糖藥劑，在治療期間，所有人都對分配的藥物狼吞虎咽，最后林德發(fā)現(xiàn)，吃檸檬汁的小組的康復(fù)效果最佳，他們在吃檸檬汁和柑橘汁之后6天，就恢復(fù)了正常的工作。雖然這次試驗(yàn)已經(jīng)充分證明了檸檬的醫(yī)用價值，但是直到40年后，皇家海軍才正式用法律保護(hù)士兵們食用檸檬和糖的配給：士兵們每天至少可以獲得一盎司檸檬汁和一盎司糖，這一做法的效果可謂立竿見影，此后皇家百思特網(wǎng)海軍部隊(duì)中的壞血病情況銳減，1798-1803年，隨著皇家海軍占領(lǐng)了馬耳他島和西西里島，英國皇家海軍的檸檬就主要依靠這兩個島嶼提供，隨后來自西印度群島和地中海各地的檸檬都被運(yùn)送到英格蘭本土，英國人不分地域，都將檸檬類植物稱之為lime，所以倫敦碼頭上卸載檸檬的地方直到今天都叫做limehouse，到了19世紀(jì)，所有的英國水手都獲得了limeys的稱號。

雖然航海家很早就發(fā)現(xiàn)了檸檬對于治療壞血病的積極作用，但是直到非常晚的時代，人們才揭開維生素C的秘密：1927年一個名叫阿爾伯特-森特-哲爾吉從食物中分離出一組名叫糖醛酸的物質(zhì)，然后給兩組基礎(chǔ)性條件一致的豚鼠投喂含有糖醛酸和缺乏糖醛酸（維生素C被破壞）的食物，最后吃富含維生素C的豚鼠發(fā)育良好，但是另一組則逐漸出現(xiàn)了敗血癥癥狀乃至死亡。這就進(jìn)一步驗(yàn)證了維生素C對于治療敗血病的價值。如果你想了解更多關(guān)于檸檬的故事，那么可以讀一讀商務(wù)印書館出版的《行走的檸檬：意大利的柑橘園之旅》，這本書是關(guān)于地中海沿岸的檸檬歷史和檸檬文化的，是一本非常有趣味的小書。