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柑橘與檸檬啊講了什么 柑橘與檸檬啊內(nèi)容簡介

更新時間:2024-06-28 08:58:17作者:未知

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柑橘與檸檬(柑橘與檸檬啊講了什么)

希臘羅馬世界從很早開始,就開始食用或者種植柑橘類植物了。在中世紀(jì),檸檬就已經(jīng)進(jìn)入了地中海沿岸居民的食譜中。但是真正讓檸檬和柑橘種植業(yè)走向特別繁榮的,還是大航海時代的到來,因?yàn)楦鲊胶U邆冴懤m(xù)發(fā)現(xiàn),柑橘和檸檬與防治壞血病之間的關(guān)系。在古典時代和中世紀(jì)的南歐,由于環(huán)地中海航行的距離較短,而且航海者每過一段距離不久就能獲得新鮮水果和蔬菜作為補(bǔ)給品,所以當(dāng)時人還沒有完全意識到新鮮蔬果對于遠(yuǎn)程航海的重要意義,但是隨著新航路的開辟和世界主要貿(mào)易路線的變化,水手們在海上呆久的結(jié)果是人變得冷漠,虛弱,四肢無力,口臭和牙齦松動,而得不到治療的水手會因此死亡。于是有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生推測,這可能和水果蔬菜,特別是檸檬和柑橘中的酸性物質(zhì)很有關(guān)系,由于柑橘無法扛過大西洋和印度洋上的漫長旅途,所以水手們開始尋找這類植物的替代品,1747年,一個叫詹姆斯-林德的皇家海軍軍醫(yī)進(jìn)行了檸檬和壞血病之間百思特網(wǎng)關(guān)系的控制對照實(shí)驗(yàn):

他在1747年5月收治了12個來自索爾茲伯里號上的壞血病患者,他們被均勻百思特網(wǎng)地分為6組,每組2人,每組分別有不同的藥物對比治療效果:蘋果汁,硫酸丹劑,檸檬汁,海水,干糖藥劑,在治療期間,所有人都對分配的藥物狼吞虎咽,最后林德發(fā)現(xiàn),吃檸檬汁的小組的康復(fù)效果最佳,他們在吃檸檬汁和柑橘汁之后6天,就恢復(fù)了正常的工作。雖然這次試驗(yàn)已經(jīng)充分證明了檸檬的醫(yī)用價值,但是直到40年后,皇家海軍才正式用法律保護(hù)士兵們食用檸檬和糖的配給:士兵們每天至少可以獲得一盎司檸檬汁和一盎司糖,這一做法的效果可謂立竿見影,此后皇家百思特網(wǎng)海軍部隊(duì)中的壞血病情況銳減,1798-1803年,隨著皇家海軍占領(lǐng)了馬耳他島和西西里島,英國皇家海軍的檸檬就主要依靠這兩個島嶼提供,隨后來自西印度群島和地中海各地的檸檬都被運(yùn)送到英格蘭本土,英國人不分地域,都將檸檬類植物稱之為lime,所以倫敦碼頭上卸載檸檬的地方直到今天都叫做limehouse,到了19世紀(jì),所有的英國水手都獲得了limeys的稱號。

雖然航海家很早就發(fā)現(xiàn)了檸檬對于治療壞血病的積極作用,但是直到非常晚的時代,人們才揭開維生素C的秘密:1927年一個名叫阿爾伯特-森特-哲爾吉從食物中分離出一組名叫糖醛酸的物質(zhì),然后給兩組基礎(chǔ)性條件一致的豚鼠投喂含有糖醛酸和缺乏糖醛酸(維生素C被破壞)的食物,最后吃富含維生素C的豚鼠發(fā)育良好,但是另一組則逐漸出現(xiàn)了敗血癥癥狀乃至死亡。這就進(jìn)一步驗(yàn)證了維生素C對于治療敗血病的價值。如果你想了解更多關(guān)于檸檬的故事,那么可以讀一讀商務(wù)印書館出版的《行走的檸檬:意大利的柑橘園之旅》,這本書是關(guān)于地中海沿岸的檸檬歷史和檸檬文化的,是一本非常有趣味的小書。

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