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糕粿的價格(潮汕的糕粿)

更新時間:2023-08-12 21:05:45作者:佚名

糕粿的價格(潮汕的糕粿)

  糕粿在潮汕地區(qū)是很常見的一種小吃,價格很便宜,隨便都可以吃到。

  潮汕名小食。早在20世紀40年代,炒糕粿烹制行家徐春松便在汕頭市區(qū)新興街茂成號專營而聞名,號稱老徐炒粿。

  糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟,制作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調(diào)勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然后下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候?qū)⒏饧@面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水,上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候,使糕粿達到外酥內(nèi)嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,香味飄溢,口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/p>

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