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1、蔥油蟶子。首先將蟶子用清水洗凈，放入鹽水中浸泡，讓蟶子把沙子都吐出來；在鍋中放入水，在水中放入幾片去腥味的生姜、料酒、少許鹽，水燒開后倒入蟶子，再次煮開撈出來；在裝盤的盤子中間放少許海鮮醬油和成醋，混合均勻后一邊將蟶肉殼分離，一邊整齊碼放在盤子中間，全部擺好后在盤子中間放入蔥花和干辣椒，鍋中熱油灑在蔥花和干辣椒上就完成了。

2、蠔汁鮑魚。鮑魚買回來沖洗干凈，用小刀輕輕把肉去除，再用小刷子把殼洗干凈。鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中，上鍋蒸，上汽后8分鐘，燜2分鐘，注意留下盤中的湯汁。大蒜切成蓉，鍋中熱油，最好是葵花籽油或者橄欖油，油熱后，放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁。淋入在鮑魚上即可。