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1、腰果爆蝦球的用料：大海蝦3只、生腰果50g、蛋清適量、蒜2瓣、姜片2片、蔥白一根、干辣椒段適量、豆瓣醬1小勺、鹽少量、生抽、海鮮醬各1大勺、白砂糖大半勺、油、生粉1勺、玉米油適量。

2、蝦去殼，將蝦肉切粒，放蛋清、鹽、少量料酒腌制半小時(shí)。

3、生腰果放烤箱200度烤5分鐘后，150度烤15分鐘。

4、配料備齊：大蔥切小段、姜、蒜切蓉、生抽、海鮮醬油、生粉、糖加一點(diǎn)點(diǎn)清水混合。

5、炒鍋放油，燒熱后將蝦仁倒入翻炒變色，放一邊。

6、再放一點(diǎn)點(diǎn)油，將蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、腰果炒香，然后將蝦仁加入翻炒。

7、最后將生抽調(diào)料加入翻炒上色即可。