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1、食材：魚頭1個(gè)、折耳根適量、香菜100g、生姜1塊、料酒半勺、豆腐1塊、鹽適量、食用油適量。

2、折耳根洗干凈，掰斷；生姜洗干凈，拍扁，切片；香菜洗干凈，掰成兩段；魚頭洗干凈。將其分別裝在碗里備用。

3、豆腐切小塊，裝碗里備用。

4、鍋里注入適量清水，放入姜片和魚頭，燒開。水開后再煮2分鐘。有浮沫產(chǎn)生，撇去浮沫撈出倒掉。

5、加入料酒，燒開。

6、折耳根放入鍋里，輕輕推動(dòng)鍋鏟拌勻，煮約1分鐘。

7、1分鐘后，豆腐倒入鍋里，輕輕推動(dòng)拌勻，煮約半分鐘。

8、最后放入香菜，加鹽調(diào)味，輕輕推動(dòng)拌勻，煮約半分鐘即可斷火出鍋。