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1、材料：韭菜500克、肋排500克、生姜3片、大蒜6瓣、白蘿卜50克、大蔥蔥葉10厘米、大醬2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鹽少許。

2、首先將肋排500克切成5厘米長的段，去掉上層肥肉，將肉塊從中間切開，切至骨頭。

3、用冷水反復(fù)沖洗，將肉浸泡在冷水中1小時。

4、然后燒一鍋水，待水煮沸后，將肋排放入，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘后關(guān)火，將煮過的肋排撈出待用。

5、然后再取一鍋,燒一鍋清水,帶水煮沸后,將韭菜切掉根部，放入開水鍋中煮20分鐘關(guān)火。

6、將煮好的韭菜控水后，用手撕成三份，然后切成三段。

7、再取一鍋,鍋內(nèi)放半鍋水,待水煮沸后，將白蘿卜切成2-3厘米的塊，3片生姜，大蔥取蔥葉部分10厘米,整段放入鍋內(nèi),同剛煮過的肋排一起放入鍋內(nèi)煮30分鐘。

8、煮肋排的時候，將切好的韭菜放入一個大碗中，倒入大醬2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺攪拌均勻。