香辣雞爪的做法及配方竅門（香辣雞爪的做法及配方竅門視頻）
2023-08-29
更新時間：2023-08-29 20:39:50作者：未知
1、首先，用清水將豬下水上的雜質全部清洗下來，然后用面粉和生堿揉搓豬下水，再將豬下水清洗干凈。準備一鍋水，將水燒開，把豬下水放進去焯5分鐘撈出來，放入淡鹽水浸泡半小時，再用清水洗一遍，即可烹飪食用。
2、豬下水是比較難清理的，需要經過復雜的清洗步驟，才能徹底將豬下水上面的臟東西以及異味去除。豬下水一般指豬內臟，或泛指除去肌肉以外的其它豬器官。
3、豬下水大致包括了心臟、肝臟、肺、胃、腎臟、脾臟、大腸、小腸、直腸、氣管、食道管等等，不同部位的器官，其清洗方式都可以用以上方法，但若有部分器官不易清洗，就要單獨拿出來處理了。
4、在清洗豬腸的時候，要將豬腸子翻過來清洗一遍，去掉豬腸里的油脂。一般豬下水的異味比較嚴重，不管什么部位的器官，都可以用鹽水浸泡一段時間，然后進行焯水步驟，只有這樣，才可以將豬下水處理干凈。
5、通常最難處理的就是豬腸子，可以加上堿面揉搓數遍后倒入醋繼續(xù)揉搓用水沖洗，一般反復清洗2~3遍就能洗干凈。