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牛尾骨湯的做法(西紅柿牛尾骨湯的做法)

更新時間:2023-12-01 11:17:33作者:佚名

牛尾骨湯的做法(西紅柿牛尾骨湯的做法)

1、原料:牛尾750克,罐頭竹筍250克,松蘑75克,豌豆100克,熱雞湯1500毫升,花生油25克,精鹽10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2個,料酒50克,蔥頭50克,芝麻15克(焙好),大料3顆。

2、將松蘑水發(fā)后洗凈,切成3毫米厚的傘形片;干辣椒洗凈,去蒂根,去籽;蔥頭去頭洗凈,切成1.5厘米見方的?。还揞^竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁。

3、將牛尾去凈污物,洗凈,剁成段,放入開水鍋內(nèi),燙出血沫,撈出,洗凈,再放入鍋內(nèi)凈水,入牛尾,燒開,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4個小時后,中間撇兩次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,撈出,洗凈。

4、煮鍋凈后放入熱雞湯,燒滾沸后,放入牛尾段,保溫。

5、燜鍋內(nèi)放花生油,燒五成熱,投入蔥頭丁,炒至斷生,放入松蘑片、竹筍片,稍煸炒后,把煮牛尾湯過濾后,倒入燜鍋里,燒開,加豌豆粒,料酒、精鹽、白胡椒粉和味精,調(diào)好口味,放入牛尾和熱雞湯,燒開。

6、食用時,分別盛入六個碗內(nèi),第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒勻芝麻,即可。

本文標(biāo)簽: 做法  尾骨  西紅柿  

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