筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-06-03 03:35:43作者：佚名
1、食材：雞爪500g、檸檬1個(gè)、香醋3湯匙、生抽5湯匙、料酒2湯匙、花椒油2湯匙、辣椒油2湯匙、蔥，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜，食鹽，白醋適量。
2、先把買回來的雞爪清洗干凈，瀝干水分后，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三。
3、雞爪砍好之后，把雞爪裝盤放著備用，接著來處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開后，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之后，裝盤備用。
4、接著，把檸檬一分為二，取半個(gè)檸檬切成薄片，剩下的半個(gè)檸檬放著備用，等會拿來擠檸檬汁。
5、等所有的食材都處理好之后，來給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入姜片，料酒，加入2湯匙的白米醋。
6、大火把水煮開后，會有浮沫，這時(shí)就拿個(gè)湯勺把浮沫撇去，撇去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了。
7、雞爪撈起來之后，放到提前準(zhǔn)備好的冰水里面，快速的降溫。等到雞爪徹底涼透之后，再用漏勺撈起，瀝干水分，轉(zhuǎn)移到一個(gè)較大的湯碗里面。
8、雞爪轉(zhuǎn)移到湯碗里面之后，就開始加料，把準(zhǔn)備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加），最后把剩下的半個(gè)檸檬，開口處對著食材，然后用力擠壓，把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻。
9、等所有的食材攪拌均勻后，再蓋上保鮮膜，腌制30分鐘或者更長的時(shí)間，時(shí)間越長越入味，腌制的時(shí)候可以放到冰箱冷藏，到時(shí)候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃！這樣這道火遍全網(wǎng)的檸檬涼拌雞爪就制作完成了。