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1、用料：豬頭肉1000克、白糖50克、紅燒醬油適量、生抽適量、腐乳1塊 八角2朵、陳皮2片、沙姜2片、姜片6片、干辣椒2個、十三香5克、料酒適量、鹽、雞精適量、花生油少許。

2、豬頭肉整理干凈，過熱水。

3、少許花生油、白糖下鍋。

4、小火炒至糖色金黃下豬頭肉翻炒上色。

5、加入料酒、適當(dāng)水、姜片、八角、陳皮、沙姜、少許十三香、老抽、生抽、腐乳、鹽、雞精調(diào)好味稍滾。

6、倒入壓力鍋壓十分鐘至自然冷卻。

7、豬頭肉起鍋放冰箱凍冷。

8、切片擺盤。

9、壓力鍋內(nèi)剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。