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家常版宮保雞丁怎么做 家常宮保雞丁怎么做視頻

更新時間:2023-08-03 14:41:38作者:未知

家常版宮保雞丁怎么做 家常宮保雞丁怎么做視頻

1、材料:雞胸肉250g,胡蘿卜100g,黃瓜100g,花生50g,大蔥1小段,生姜一塊,醬油5g,料酒20g,醋10g,水淀粉5g,鹽2g,花生油10g,干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少許。

2、步驟:(1)雞胸肉提前泡水,洗凈去除血水。

(2)將雞胸肉切成約一寸的大小。

(3)加入5g醬油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、鹽少許。

(4)將調(diào)好味的雞胸肉,攪拌均勻,使其均勻上漿。

(5)胡蘿卜削去皮,黃瓜切成條狀后用刀削去籽。

(6)將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊,姜切成片,大蔥切成1厘米大小的小段,備用。

(7)起油鍋,將油燒至五成熱,倒入洗凈晾干的花生,小火炸至花生皮略微變色,即可撈起。

(8)炸好花生后進行最后一步,調(diào)制芡汁:碗內(nèi)加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺醬油,3勺香醋,少許胡椒粉、鹽,加入少許水調(diào)和均勻。

(9)起鍋熱,倒入10g花生油,小火將花椒以及干辣椒炒出香味。

(10)干辣椒、花椒炒出香味后,將其撈出,棄之不用。

(11)炒香的油直接加入蔥段、姜片,繼續(xù)爆炒出香味。

(12)加入腌漬好的雞胸肉,大火翻炒,可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉(zhuǎn)白。雞胸肉完全轉(zhuǎn)白之后,倒入調(diào)好的芡汁,繼續(xù)翻炒均勻。

(13)倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜,如果喜歡胡蘿卜軟一點,可以提前放入,翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒。

(14)最后一步,加入炸香了的花生粒,即可關(guān)火,略微攪拌均勻,出鍋!

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