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1、主料：魷魚(鮮)(350克)。輔料：香菇（鮮）(20克)、冬筍(50克)。調(diào)料：小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

2、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；

3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；

4、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；

5、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；

6、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；

7、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；

8、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。