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魚香茄子的家常做法(魚香茄子的家常做法步驟)

更新時間:2024-06-29 10:50:47作者:佚名

魚香茄子的家常做法(魚香茄子的家常做法步驟)

1、家常魚香茄子:將茄子切段,泡椒切碎末,肉糜中加入料酒,在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖,調(diào)制魚香汁。熱鍋放油放入姜蒜沫,放入泡椒碎末炒香,適量豆瓣醬,熬出紅油后放入肉糜翻炒,放入杭茄,翻炒上色后倒入魚香汁,倒入水淀粉繼續(xù)翻炒。在砂鍋中放油,將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。

2、魚香茄子是一道菜品,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜,最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來的菜肴,其味厚重悠長,余味繚繞,回味無窮,故稱余香。上世紀七十年代之前,餐館菜單上書寫的有“余香茄子”菜名。

本文標簽: 魚香茄子的家常做法  

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