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1、主料：米飯1盤、杏鮑菇1/3個、胡蘿卜1/3根、雞蛋黃2個；輔料：青豆30克、香腸1/2根；調(diào)料:食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙、細香蔥2根。

2、杏鮑菇和胡蘿卜清洗干凈后，切小丁備用，香腸放蒸鍋中蒸熟，切小丁。

3、青豆去掉外表層皮，用清水洗干凈，加水中煮2~3分鐘出鍋備用。

4、蛋黃用筷子攪打散備用。

5、剛出電飯鍋的米飯，用飯勺打散。

6、鍋中加入少量植物油，端起鍋輕輕晃動幾下，燒熱鍋后，倒入米飯，中火翻炒。

7、待聽到米飯有劈里啪啦的響聲時，將蛋黃液倒入米飯表面上，待蛋黃開始凝固時，開始翻炒米飯。

8、待米飯與蛋黃充分拌炒均勻后，加入青豆、香腸、胡蘿卜丁和杏鮑菇丁一起翻炒。

9、聞到香腸的香腸從米飯中散發(fā)出來時，加少許鹽，翻炒均勻，加入少許香蔥裝盤出鍋。