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1、煮嫩心雞蛋：煮雞蛋的時長決定了煮出來的雞蛋的口感，通常情況下雞蛋冷水下鍋煮9-10分鐘最佳，這樣淡黃可以凝固，但也不會太老，吃起來口感非常棒，營養(yǎng)也健康。

2、冷水下鍋：冷水下鍋的好處是雞蛋溫度會隨著水溫一同升高，不會讓雞蛋殼因?yàn)橥蝗挥龈邷囟扑?，特別是在冬天，如果直接將雞蛋丟入沸水，很可能造成溫差大而讓雞蛋破碎。

3、煮完的雞蛋燜一下：煮雞蛋還有很多小技巧可以讓煮出來的雞蛋口感更好，比如我們在雞蛋煮熟以后可以停火讓雞蛋在水中繼續(xù)浸泡五分鐘，這樣可以讓煮出來的雞蛋蛋清非常嫩，淡黃凝固也不老，不松散。