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1、將藜麥搓洗幾遍（以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落），開始烹飪。其實(shí)即便是脫皮清洗過的藜麥也要在做飯前泡水多洗兩遍。

2、若想要做成“干飯”的效果，那建議往藜麥里加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可（比例：藜麥：水為1.5:2）。烹煮15—20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。

3、煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。

4、燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的過程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時(shí)間吸足水份才容易變軟。

5、藜麥煮熟后，可將藜麥混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等（就是在做白米粥時(shí)，放入一把藜麥，可以大大降低食用者的餐后升糖指數(shù)），主要根據(jù)口味和喜好。