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1、花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營(yíng)養(yǎng)美味很受歡迎，是著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。京東做法，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。川味，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。

2、四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。

3、不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”?；ń方o人舌頭、口腔帶來(lái)的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍。“麻辣”著的生活，正是川人樂(lè)觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。