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1、抱子甘藍是十字花科蕓薹屬植物，原產(chǎn)地中海沿岸，歐美各國廣泛種植，中國各大城市偶有栽培，抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，適宜的生長溫度為12-20℃。抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇、鮮嫩、味甜濃郁、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量是結(jié)球葉菜中最高的。

2、抱子甘藍含硫配糖體，硫配糖體屬于異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發(fā)炎或幽門桿菌引起的胃炎等。抱子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K有助于提升人體免疫力，降低疾病感染的幾率。另外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助于促進細胞分裂、修補、再生。