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紅油肉丁的做法和配方

更新時(shí)間:2023-09-08 19:06:09作者:未知

紅油肉丁的做法和配方

1、主料:羊肉(后腿)250克,輔料:雞蛋清30克。調(diào)料:辣椒油15克、大蔥2克、姜1克、大蒜(白皮)2克、花椒粉1克、鹽2克、味精1克、醬油3克、淀粉(玉米)2克、菜籽油25克。

2、羊后腿肉切??;

3、羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水淀粉拌勻待用;

4、取小碗一只,加高湯、精鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兌成調(diào)味汁;

5、炒勺上火,放寬油,燒至四成熱,下入肉丁滑透,撈出瀝油;

6、炒勺留底油,上火下入肉丁,倒入調(diào)味汁,翻勺,放入紅油,顛勻裝盤。

本文標(biāo)簽: 做法  配方  

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