合菜的家常做法 小炒合菜的家常做法
2024-04-28
更新時(shí)間:2024-04-28 08:38:01作者:佚名
1、辣椒、大蒜、姜洗干凈晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干凈開水燙一下晾干,保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動(dòng)攪拌器,可以分兩半攪,一半顆粒大些,一半小一些,就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒,辣味沒有小米辣那么重,水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、姜末混合在一個(gè)大盆里,撒上鹽、糖腌一會(huì)。
5、辣椒會(huì)出很多水,淋入高度白酒攪拌均勻。
6、裝入密封罐里,瓶口附一張保鮮膜再擰蓋子。這樣可以更好的隔絕空氣。室溫發(fā)酵兩天放入冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵。大約一個(gè)星期,打開蓋子就能聞到醇厚的剁椒香味,便可食用了。