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1、主料：排骨2斤。

2、輔料：奧爾良調(diào)料10克、油1湯匙、鹽8克、生抽1湯匙、蔥姜適量。

3、做法：

（1）把肋排洗凈斬段。

（2）冷水入鍋，飛水去腥。

（3）撈出洗凈，瀝干水分。

（4）熱油，放入排骨煎制。煎至稍稍焦黃即可。

（5）奧爾良調(diào)料加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（6）把煎好的排骨，放入高壓鍋。

（7）熱油，放入蔥姜炒香。

（8）加適量生抽。

（9）放入備用的奧爾良調(diào)料。

（10）加適量水燒開。

（11）然后將其倒入高壓鍋。

（12）燒開后，加鹽調(diào)味。

（13）燒制20分鐘即成。

（14）泄壓后出鍋裝盤，即可上桌。