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1、主料：黑虎蝦500克。

2、輔料：蔥少許、姜少許、蒜少許、糖1勺、鹽半勺、食用油3勺、生抽1勺、香醋1勺、番茄醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、清水半杯、米酒1勺、醪糟1勺、白胡椒粉少許。

3、黑虎蝦開(kāi)背去除蝦線(xiàn)。

4、剪去蝦腳。

5、準(zhǔn)備生抽、番茄醬、米酒、醪糟、郫縣豆瓣醬5種調(diào)味。

6、將每種調(diào)味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7、鍋中放入2茶匙色拉油，加熱至油鍋微微冒煙，放入黑虎蝦，煎至兩面變色約6成熟左右盛出。

8、將盛出的蝦放在吸油紙上吸去多余油分。

9、鍋中放少許底油，熱鍋后放入蔥、姜爆香。

10、將剛剛調(diào)好的碗汁倒入。

11、將蝦放入慢燒，同時(shí)放入半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出。

12、將做好的黑虎蝦擺盤(pán)，撒上些許小蔥末，淋上鍋中湯汁即可。