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1、主料：雞爪1斤、泡椒水200克、檸檬1個。

2、輔料：黃瓜1根、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、嫩姜3片、胡蘿卜1根、五香粉適量、鹽適量、雞精適量、大蒜5瓣、花椒10粒。

3、雞爪子剪掉指甲，對半切開，洗凈泡10分鐘，中途換水一次。

4、開水下鍋，雞爪下鍋中火煮10分鐘后，流動水沖涼至雞爪子涼透。

5、泡椒和水，添加1L水煮開，放入花椒，五香粉和鹽煮5分鐘，然后放涼透。

6、姜切絲，黃瓜，胡蘿卜切條，洋蔥，紅辣椒撕成片，蒜切片，檸檬切片。

7、準(zhǔn)備一個大點容器，雞爪放底部，其它配料放雞爪子上，倒入放涼的辣椒水，稍微攪拌，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏24小時即可。