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1、黃油又叫乳脂、白脫油。黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。

2、黃油是從奶油中產(chǎn)生的，將奶油用離心器進一步攪拌分離，就可以得到黃油。10斤牛奶才能產(chǎn)出1斤奶酪，而黃油絕對有過之而無不及，20斤牛奶才能產(chǎn)出1斤黃油，且?guī)缀跞渴桥Ｄ讨镜臐饪s品。能量約是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。

3、黃油中維生素A、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)含量很低，而能量、脂肪及膽固醇水平極高，雖然可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，但是對控制體重和心血管健康沒任何好處。所以不要過分食用。