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1、小麥面粉，也就是家常最常見的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市場上的面粉按面的筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面條、水餃、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥餅等。

2、玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面餅、窩頭、發(fā)糕等主食。還可以制作玉米面包子、餃子等。單獨(dú)使用玉米面粉一般很難成型，都需要和普通的白面粉混合使用。

3、蕎麥面粉，蕎麥面粉一般用來制作手搟面、刀削面等。

4、黃豆面粉，黃豆面粉一般和小麥面粉混合，制作黃豆面條等等。