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1、食材：鱸魚(yú)一條，蔥姜蒜適量，醬油、醋、料酒適量，白糖兩勺，油、鹽 少許。

2、首先，選兩條大點(diǎn)的鱸魚(yú)，刮去鱗，去除鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈。

3、將鱸魚(yú)兩面都斜刀片幾刀，然后抹上料酒去腥，再抹上細(xì)鹽。

4、然后，切好蔥、姜、 蒜，準(zhǔn)備好八角、花椒等大料。

5、接下來(lái)，將鍋燒熱，倒入少量花生油，加熱后，放蔥姜蒜和大料爆香，接著放入鱸魚(yú)過(guò)油。然后淋上醬油。

6、加水，倒入香醋，加入白糖，大火開(kāi)燉。

7、之后轉(zhuǎn)中小火慢燉二十分鐘左右，收汁關(guān)火，盛入盤(pán)中，撒上蔥花即可。