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1、材料：熟米飯40克、甜菜根泥40克、鮮蝦7只、海鮮菇20克、豆腐皮半片、牛油果半個、海苔一片、壽司醋10克。

2、熟米飯+甜菜根泥+壽司醋攪拌均勻。甜菜根泥的做法：甜菜根蒸15分鐘，加點水打成泥。

3、蝦去蝦線蝦殼，一片檸檬擠汁腌制片刻去腥，入鍋中煮熟。

4、海鮮菇入鍋煮2分鐘，豆腐皮焯燙一下。

5、牛油果切片。

6、竹簾上放海苔一片，鋪上一層甜菜根飯，再擺上鮮蝦、牛油果、海鮮菇、豆腐皮。將他們卷起來，料比較足，先卷一圈，最后看右手拉前方竹簾，兩只手配合，可以將壽司拉圓拉緊。這個手法和卷蛋糕卷的手法一樣的。將刀蘸水切壽司，每切一刀都需要蘸水。鋸齒刀、普通刀都可以。