正宗東北五花肉燉酸菜粉條竅門 正宗東北五花肉燉酸菜粉條竅門視頻
2023-10-17
更新時(shí)間:2023-10-17 06:44:58作者:佚名
1、原料配方:豬肉適量、鹽適量、花椒皮適量;
2、將活豬(60公斤重的為宜)宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長30厘米、寬5厘米的肉條,放入鹽、花椒皮,加水浸泡40分鐘左右取出。
3、再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4~5小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無煙果木本,如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤(嚴(yán)禁用煙木和有腥味的木頭),熏烤時(shí)間為3.5~4小時(shí),即成。