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1、預(yù)備材料，雞蛋2個無糖豆?jié){約250ml玉米粉3/4小匙鹽少許日式柴魚醬汁適量日式柴魚片、蔥粒各適量。

2、將雞蛋打入碗中，加入無糖豆?jié){、玉米粉、鹽一起拌勻，蛋和豆?jié){比例為1：1.5，即是一碗蛋漿加入1碗半豆?jié){。

3、再用篩網(wǎng)過濾蛋液。

4、將過濾后的蛋液倒入模具中，再用耐熱保鮮膜覆蓋，這樣防止水蒸氣滴進(jìn)蛋液中，做出來的蛋豆腐表面才會平滑。5、鍋中加入適量水煮滾后，放入蛋豆?jié){，先以大火蒸2分鐘后，轉(zhuǎn)小火續(xù)蒸約5分鐘。

6、然后取一支牙簽，在保鮮膜上刺穿幾個小洞，讓蛋豆?jié){容易熟透，蓋上鍋蓋以小火繼續(xù)蒸6-8分鐘至熟透。如果中間的蛋液還是水波狀的晃動，就表示還未蒸熟，要繼續(xù)蒸。也可用牙簽戳一下，沒有沾黏蛋夜，則表示熟透。

7、將蒸好的蛋豆腐取出，放涼后入冰箱冷藏約 2-3小時(shí)。

8、然后取出脫膜，淋上日式柴魚醬汁、放上日式柴魚片和蔥粒即可食用。 （可淋上自己喜歡的醬汁。）

9、做好的雞蛋豆腐非常細(xì)膩嫩滑，切開后一點(diǎn)蛋洞也沒有，很平滑。

10、做好的雞蛋豆腐也可煎來吃。