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1、主料：排骨適量。輔料：香蔥適量，蒜2瓣，姜2片，配料，白砂糖1勺，香醋1勺，醬油1勺，料酒2勺，番茄沙司1勺，鹽少許，白胡椒粉適量。

2、把排骨的血水泡出來(lái)。

3、泡出血水后，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。

4、干凈的碗內(nèi)加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調(diào)成京都汁。

5、切好蒜，姜絲，香蔥打成蔥結(jié)。

6、鍋中放油，將腌制過(guò)的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。（油量和平時(shí)炒菜的量差不多。想更快速的話可以改成炸的方式）

7、小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。

8、鍋內(nèi)留余油，轉(zhuǎn)中火，爆香蒜末和姜絲。

9、將煎過(guò)的排骨放入鍋內(nèi)，一起翻炒2分鐘左右。

10、放入蔥結(jié)，倒入調(diào)好的京都汁。

11、在倒入開水半沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。

12、湯汁燒到剩余1/3的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火收汁。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可）