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1、材料：豬肉3斤，食鹽適量，生抽適量，白糖適量，白酒適量。

2、在肉上扎一個孔，穿上棉線，撒上30g鹽，抹均勻。

3、在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時）。

4、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時（期間翻動）。

5、在陰涼處風(fēng)干12小時。

6、取下放入盆中，再次加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續(xù)腌制10--15小時。

7、置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2--3天，至干硬即可。