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1、用料：豆芽菜500g、胡蘿卜半根、春卷皮25張、蝦米20g、瘦肉100g、鹽一勺、

2、雞精一勺、醬油一勺。

3、先熱油鍋，把瘦肉爆炒一下。

4、之后加入蝦米爆一下。

5、聞到有蝦味的時候放紅蘿卜，綠豆芽（喜歡吃脆的可以換黃豆芽），然后放鹽，雞粉，醬油。稍微炒軟就可以，不用煮太熟。

6、把餡料先濾干水，不然包的時候皮容易爛，然后就可以包了，把餡放在春卷皮上卷兩下，兩邊再往中間折一下，往皮上抹點水，卷一下就可以。

7、要用煎鍋先把兩邊煎黃，千萬不能用大鍋多油炸，會爆開或者散的。懶的話可以一次就把兩邊都煎得通黃，也可以煎二次，第一次煎黃，第二次放油再煎黃點，就比較脆。