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1、姜切片，蒜子拍破 ，青紅椒去籽切片，土豆去皮，切成菱形塊放進(jìn)清水內(nèi)清洗備用。

2、三黃雞從中間破開，去除內(nèi)臟，清洗干凈，然后剁成大小均勻塊備用。

3、鍋上火加入適量的植物油燒熱，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黃成熟倒出控油。

4、鍋內(nèi)留少許底油，放白糖小火炒制，炒制棗紅色放入雞塊煸炒上色。

5、放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入適量的清水。

6、調(diào)味：加入鹽、胡椒粉，小火燉至雞肉嫩熟，然后下入炸好的土豆塊，然后放蔥段、青紅椒片。

7、出鍋前加入味精、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。