沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-09-22 06:01:09作者:admin
粽子是美味可口的食物,在江浙一帶,幾乎四季都可以吃到美味的粽子,聽(tīng)說(shuō)包粽子前粽子葉要煮的,這是為什么?
粽子葉是生活在露天環(huán)境下的,上面會(huì)粘附灰塵、細(xì)菌等,用沸水煮一煮可以對(duì)粽子葉進(jìn)行徹底的消毒殺菌,之后包粽子會(huì)更放心和衛(wèi)生。
新鮮的粽子葉葉片有些硬,放在沸水中煮煮可以將葉子煮軟,這樣包粽子的時(shí)候更好包一些。
10分鐘即可。
粽子葉在水里面煮10分鐘即可,在煮的過(guò)程中最好放一些鹽,食鹽有消毒殺菌的作用,粽子葉較為翠綠,放些食鹽在水里還可以起到固色的作用,這樣煮出來(lái)的粽子非常的漂亮、顏色鮮亮。
干粽葉最好先泡一泡,再放到鍋里面煮。
干粽葉是新鮮粽葉的脫水制品,直接煮很容易煮破,在煮制之前最好先用冷水泡2個(gè)小時(shí),等葉子泡開(kāi)了再放到鍋里煮5分鐘左右,如果不急用的話也可以不過(guò)沸水這一關(guān),直接用冷水泡一天,一樣可以泡開(kāi)。
可以做成粽子的葉片大概有幾十種,生活中較為易得的有如下10種:
箬竹葉、粽葉蘆、蘆葦葉、柊葉、槲樹(shù)葉、玉米葉、蜘蛛抱蛋、美人蕉葉、芭蕉葉和草果葉,根據(jù)葉片的大小可以包成不同大小和形狀的粽子。
最少1-3個(gè)小時(shí)。
用高壓鍋煮的粽子1個(gè)小時(shí)后就可以出鍋,其他鍋具最少要兩個(gè)小時(shí),如果家里有老人和小孩煮的時(shí)間還要長(zhǎng)一些,在云南等地方會(huì)用小火燜8個(gè)小時(shí),煮出來(lái)的粽子清香可口,粽子的原材料是糯米,糯米不易熟,而且不好消化,煮的時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)比較軟糯而且好消化。