沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-04-23 06:31:50作者:佚名
1、準備魚肚適量,姜片少量,桂圓,紅棗,枸杞少量,雞半只。
2、鍋里放大半碗油,把魚肚放進鍋里,開小火保持溫油泡花膠。等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右,顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控干油。
3、用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小時。浸泡好的花膠會較之前再漲發(fā)1.5倍左右,換水再清洗1-2次,濾干水分就可以烹飪了。
4、雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮。桂圓,紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。雞塊焯去血水備用。泡發(fā)好的花膠切成小段備用。
5、鍋里放清水和姜片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘后,轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時。熄火前加鹽調(diào)味即可 。