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涼皮面的制作方法與步驟 涼皮面的制作方法與配方

更新時(shí)間:2023-04-12 01:20:36作者:未知

涼皮面的制作方法與步驟 涼皮面的制作方法與配方

1、食材:面200g,水100g,黃瓜一根,味精少許,鹽適量,蒜適量,醬油適量。

2、醋適量,花生醬適量,辣椒油適量,小蘇打少許。

3、把200g面粉中加入適量鹽,然后加入100g水揉成面團(tuán),餳30分鐘。

4、開始洗面。

5、把面團(tuán)放到清水中揉搓,直到洗出面筋,并且基本洗不出淀粉為止。

6、淀粉水倒入盆中,蓋保鮮膜放入冰箱中備用。

7、面筋中放入少許小蘇打,然后放入蒸鍋中蒸熟。

8、把沉淀好的面粉水從冰箱取出,然后倒掉表面的水,水要盡量多的倒掉,這樣才能保證面漿的稠度。

9、將面漿過(guò)篩。

10、先在鍋中添水,然后開火,在燒水的時(shí)候,要準(zhǔn)備好油和一盆水,油是用來(lái)刷鑼鑼的,另外,等我們做好涼皮后刷在涼皮表面,作用是把兩張涼皮隔開。盆里的水的作用是冷卻做好的涼皮。

11、鑼鑼底部刷油,放入面漿,水開后,把鑼鑼放進(jìn)鍋中,先轉(zhuǎn)動(dòng)鑼鑼,使面漿均勻鋪在鑼鑼中,然后蓋上鍋蓋,煮至起大泡,拿出來(lái)放入水中冷卻,然后把涼皮揭下來(lái)放進(jìn)盤中,表面刷油。

12、涼皮做好后,把涼皮和面筋切開,放入碗中。最后放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可。

本文標(biāo)簽: 方法  皮面  配方  步驟  

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