烤箱做包子方法 烤箱做包子怎么做呢
2023-03-21
更新時(shí)間:2023-03-20 12:13:48作者:未知
1、做法一
用料:面粉400克、紫薯泥70克、干酵母4克、白糖20克、豬板油10克、溫水200克。
紫薯蒸熟壓成泥備用,準(zhǔn)備好面粉,溫水中加入白糖、干酵母、豬板油攪拌均勻。倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),分割成兩份,白色面團(tuán)包上保險(xiǎn)膜放一旁松弛,另一份面團(tuán)加入70克紫薯泥,揉成一個(gè)紫薯面團(tuán)。揉好的紫薯面團(tuán),整個(gè)過(guò)程大概5分鐘。松弛紫面團(tuán)的時(shí)候,我們先來(lái)處理白面團(tuán)。排氣、搓長(zhǎng)條、切成14個(gè)大小均勻的劑子。紫面團(tuán)重復(fù)以上動(dòng)作,同樣分成14個(gè)大小均勻的劑子,取一個(gè)白面團(tuán)搟開(kāi),包裹上一個(gè)紫面團(tuán),手法沒(méi)什么講究,包上搓圓就行。取一個(gè)滾圓的面團(tuán),橫豎來(lái)回拉幾下。切完再用手把下面團(tuán)圓,處理好的生坯,鍋內(nèi)加滿水,大火燒1-2分鐘,燒到水溫?zé)岵粻C手,把蒸籠放上去,現(xiàn)在天冷了,讓饅頭在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵。大概30分鐘左右,中途把上下層的蒸籠互相換個(gè)位置,讓它們都能均勻的受熱,這樣它們發(fā)酵的速度就是一樣的。開(kāi)大火,水開(kāi)上氣蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘即可。
2、做法二
材料:大棗、面粉、白糖、酵母粉。
準(zhǔn)備好劑子和大棗,將劑子一分為二,分別卷起來(lái),背靠背放好,然后用筷子夾對(duì)角,把大棗放在中間。把劑子搓成條,反方向轉(zhuǎn)好,然后用筷子從中間夾一下。用刀把各個(gè)花瓣切開(kāi),在中間放上切好的大棗就可以上鍋蒸了。
3、做法三
用料:中筋面粉250克、純牛奶100克、細(xì)砂糖25克、干酵母2.5克、豬油10克、蝶豆花汁55克、菠菜粉10克、原色面團(tuán)30克。
面團(tuán)材料除豬油外稱量入盆中。蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏,早上取汁用;牛奶也冷藏,避免面團(tuán)在造型時(shí)過(guò)早發(fā)酵。分別攪拌成絮狀,揉到大致光滑時(shí)加入豬油,然后再揉至面團(tuán)吸收油變光滑即可,摘?jiǎng)?,每劑盡量大小均一,不會(huì)摘?jiǎng)┚陀玫肚?。劑子按扁,手腳慢的蓋保鮮膜防干。原色劑子與紫色劑子應(yīng)相等。分別搟成餃子皮狀,每色間隔疊放,用筷子在中間壓一道痕,由上至下卷起,卷緊一些,收口處沾點(diǎn)水,避免散開(kāi),卷好就呈花狀啦,兩頭是醬紫的,居中切斷,底部收捏一下即可。白面團(tuán)然后揉入10克菠菜粉做葉子,面團(tuán)揉均勻搟長(zhǎng)條,切成如圖長(zhǎng)三角形,用刀背壓脈絡(luò),葉子沾點(diǎn)水,貼緊,一朵花三片葉子。發(fā)酵好后開(kāi)中火,冷水上鍋蒸12分鐘,關(guān)火燜兩分鐘開(kāi)蓋即可。