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2023-09-27
更新時間：2023-09-27 19:52:42作者：未知
樂山市黑竹溝有哪些特色美食推薦
1.坨坨肉
坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括鹽;肉熟后撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉。其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此，一般人不會做。且要趁熱即食;所以，一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗坨坨肉，一要碰上彝人喜慶節(jié)日如火把節(jié)或辦事;二要到賓館餐廳訂做。
2.峨邊臘肉
峨邊臘肉選自高山農家糧食豬肉，經過柴火煙熏自成，肉質緊密，味道鮮美，肥而不膩，鮮香入味。
3.蕎麥烙餅
在盆缽內用溫水把蕎面拌成稠糊，用湯瓢舀入鐵鍋并適當攤開，鍋內可放少許豬油以免粘鍋，用文火慢烙，適時翻面，兩面烙黃后起鍋。這樣烙烘出單層蕎餅，待烙烘第二個蕎餅時不待翻面便將已烙成的第一個蕎餅重疊其上，并且依次重疊三個、四個以上，便得多層蕎餅，緣由厚漸薄，活像兩個斗笠對扣之形，彝族稱為斗笠蕎烙餅。食用時用刀鋒中交叉切成四等分或八等分。烙餅既香脆又柔軟，老少皆喜歡吃。與坨坨肉、酸菜湯、石烙仔雞、臼搗仔雞涼辣湯待客，味美極佳。
4.峨邊野花蜂蜜
峨邊植物種類繁多，蜜粉源植物豐富。野山蜂，常年定地高山深處，采集的是奇花異草。蜜蜂釀造的蜂蜜，細膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營養(yǎng)價值和保健治病功效。
5.竹筍
峨邊彝族自治縣，素有"竹筍之鄉(xiāng)"的美稱。峨眉山南麓溫暖濕潤的氣候，為竹筍的生長創(chuàng)造了良好條件。竹筍產于春秋兩季。春季為主產期，春筍，肉厚脆嫩、清香爽口，聞名國內外。冬雪季節(jié)，掘土取出的"夢筍"，更是"山珍"之上乘。竹筍是峨邊每年大宗經濟收入，筍干年產量達萬擔以上，居全省之冠。
6.洋芋酸菜湯
將洗凈的洋芋切成片或絲，按傳統(tǒng)的切法，左手握洋芋，右手持鐮刀，切成鱗狀滾刀片，放入肉湯煮熟并煮出鮮味后，下入酸菜，再下鹽、辣椒、木姜子面和蔥段等調料。酸菜一般用圓根葉子煮熟泡制后曬干備用。
7.砣砣雞
砣砣雞肉是砣砣肉的一種，四川風味美食，椒麻味極重，以彝族風味的最有特色。砣砣雞肉采用的原料是非常營養(yǎng)的烏雞，經過腌制、拉油、煸炒等三道工藝，酥脆香軟，創(chuàng)新采用鮮花椒，清亮亮的色彩非常誘人。
8.峨邊花牛
峨邊花牛為四川省肉、役兼用的地方品種。具有良好的適應性和較高的肉、役性能。成年公牛體重約320千克，母牛約360千克。平均日增重約600克，屠宰后平均胴體重121.8千克，屠宰率53.5%;平均凈肉重103.6千克，凈肉率45.5%。1994年產區(qū)存養(yǎng)有1萬頭左右。
9.彝族泡水酒
泡水酒是彝族人民敬獻客人的最為珍貴的禮物。一般要在過年或結婚等重要喜慶活動的時候才能喝到，是彝族人民用玉米、蕎麥和曲子三種原料經過精心醞釀而成的。
10.咂酒
咂酒在涼山部分地方稱為桿桿酒，因為他們用多根通心竹桿直接插入帶糟的酒壇中多人同時吸飲而得名。咂義為吮吸，在貴州彝區(qū)和涼山(如雷波縣一帶)用漢語稱咂酒。咂酒是加水濾糟酒，呈黃色，高粱咂酒顏色最黃，有微甜，含酒精約10度上下，涼山州內美姑、雷波、甘洛等縣的彝族農家尤喜釀制飲用咂酒，每逢彝族年節(jié)，祭祖和娶媳都要釀造咂酒，既飲用，又作祭酒。咂酒很有特色，現(xiàn)代涼山人風趣地稱它為“彝族啤酒”。