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2023-12-22
更新時間:2023-12-22 17:59:00作者:佚名
2023上海灣區(qū)金山衛(wèi)張橋羊肉美食文化節(jié)
活動時間:12月23日10:00-14:00
活動地點:金山衛(wèi)鎮(zhèn)張橋村羊肉廣場
如果說金山的冬天有什么必不可少的美食,那一定是張橋羊肉! 凜冽的寒風(fēng)中,金山的大街小巷已經(jīng)飄起了羊肉香?!皬垬蚝妊驕?,冬日暖羊羊”。讓我們用一碗鮮美的張橋羊肉湯,迎接新一年的到來!
01
“張橋羊肉”有歷史的羊肉
張橋羊肉可是有相當?shù)膩眍^和歷史。相傳,明朝嘉靖年間,抗倭將領(lǐng)胡宗憲和戚繼光退敵前曾和當?shù)匕傩諗[下軍民大宴,烹食張橋羊肉,以張橋羊肉犒勞軍士。后來,戚家軍取得“合洲大捷”,一舉掃平倭患,張橋羊肉也因此聲名遠播。
雖然歷史的真實性不得而知,但這段歷史將美食與愛國聯(lián)系在一起,使得張橋羊肉的格調(diào)上升了一個層次。
張橋羊肉選用的羊是當?shù)靥镩g完全吃青草長大的本地草山羊,它生長周期較長,體重不大,不過分肥,肉質(zhì)鮮美,但沒有任何膻味。
張橋羊肉的燒法也自成一套,當?shù)厝烁鶕?jù)羊的不同部位,可以變化出數(shù)十種不同的燒法,一道道羊肉菜上到桌上,竟不雷同,深受廣大吃客的喜愛。
02
“張橋羊肉文化節(jié)”熱鬧非凡
張橋羊肉,是張橋村一張響當當?shù)拿?,是區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了更好地推廣羊肉美食文化,這里建設(shè)了“羊肉一條街”和“張橋非遺展示館”,并舉辦“張橋羊肉文化節(jié)”。
自2009年開始,“張橋羊肉文化節(jié)”已舉辦了數(shù)屆,文化節(jié)期間,張橋羊肉街上熱鬧非凡,人流如織,廣大游客在此品羊肉、看“田山歌”演出,吃得滿意,玩得開心。
12月23日,“2023上海灣區(qū)金山衛(wèi)張橋羊肉美食文化節(jié)”將在張橋村“張橋羊肉廣場”舉辦。市民朋友們將品嘗到以“羊肉”為主原料的各類特色菜品小吃,感受“張橋羊肉”的非遺美食文化。
除此以外,廣大市民游客還可以去張橋非遺展示館。展館將傳統(tǒng)非遺展與現(xiàn)代數(shù)字科技相結(jié)合,并讓大家更好地了解、保護和傳承好金山衛(wèi)本土文化。
03
“張橋羊肉”好吃到停不下來
如今的張橋村,每年冬天有眾多食客慕名前來打卡。天氣轉(zhuǎn)涼,一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的羊湯便能從舌尖暖到腳尖,將寒冷驅(qū)散。
吃張橋羊肉,一定要去張橋村的張橋羊肉街。據(jù)說這里的每一家飯店,從羊的選擇到羊肉湯的熬制,都有著自己的獨家秘訣。
大鍋里的羊骨湯滾沸,肉和骨頭在鍋里咕嘟嘟翻騰著。熟的恰到好處的羊肉或羊雜,廚師舀湯,加香蔥、香菜,一碗下肚,寒冷立馬煙消云散,每個毛孔都透著溫暖舒適。
這里的羊雜湯、蒸羊腦、椒鹽羊排、爆炒羊肚等菜式都極具特色,再點上當?shù)氐臎霭桉R蘭頭等涼菜,喝著楓涇黃酒,看著窗外的田園風(fēng)光,那真是一大美事。