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玉溪美食(云南玉溪美食)

更新時間:2023-10-19 02:17:43作者:佚名

玉溪美食(云南玉溪美食)

1、澄江藕粉:這里的藕節(jié)粗壯肥大、汁多肉嫩,淀粉含量高,營養(yǎng)成分都集中到淀粉里,雜質(zhì)少、色純白、含水低,含較高的成丙種維生素和磷質(zhì)糖分子,做出來的藕粉清新爽滑。

2、玉溪酸湯米線:雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒,五色煥然,整碗米線艷麗悅目,吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。

3、峨山舂雞:被稱為一道彝族名菜,口味獨特、麻辣鮮嫩,以小街舂雞尤為有名。

4、青松燒鴨:選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料,經(jīng)過去血、拔毛,除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后,用鐵鉤懸掛于已被青松草團(tuán)燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內(nèi)烘燒,不斷觀察轉(zhuǎn)動,透熟后取出上席,佐以椒鹽,輔食蔥醬。其質(zhì)味鮮嫩清香,肥肉鮮而不膩,凈肉軟而不粘,骨脆汁甜。

5、翻花烏魚:用杞麓湖特產(chǎn)烏魚,剔骨開片呈斜紋,佐以韭菜、蒜片、黑木耳、薄荷,用菜油爆炒、起鍋前放入少量糟辣子即可。這樣炒出的烏魚片呈菊花狀,鮮甜可口,

6、銅鍋飯:也叫洋芋飯,是云南很多地方的主食之一,后來被游客發(fā)現(xiàn)得以推廣。洋芋飯醇香可口,來盤云南的腌菜或野菜更是開胃,不用其它食物即為一頓豐盛的大餐。

本文標(biāo)簽: 玉溪  云南  

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