砧板的特點(diǎn)是什么（砧板的缺點(diǎn)）
2024-03-02
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更新時(shí)間：2024-03-02 21:54:22作者：佚名
砧板是家庭經(jīng)常需要使用的做飯必備工具之一，接下來PChouse就給大家介紹一下砧板的特點(diǎn)是什么，砧板最好的材料是什么。
一、砧板的特點(diǎn)是什么
木砧板是好的砧板
好用的木砧板：曾經(jīng)用得多的木砧板隨著樹木資源的枯竭離我們普通廚房越來越遠(yuǎn)了。在一些大廚的廚房里，還有優(yōu)良的木砧板的身影，伴隨在專業(yè)廚師的身邊，也算得其所了。實(shí)際上，木砧板是好用的砧板。食物放在木砧板上不容易變質(zhì)，也不會(huì)失水，保鮮。木砧板厚重堅(jiān)實(shí)，很有韌性，把得住刀，刀切在木砧板上能自然回彈，既能運(yùn)用細(xì)致的刀功，又能剁肉或切堅(jiān)硬食物，不傷刀亦不破壞食物的纖維，廚師還省力氣。
木砧板保養(yǎng)不易：木砧板不容易保養(yǎng)，要愛惜地使用。在使用前要用鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，才不會(huì)開裂。每次使用后都要用清水刷洗干凈，自然風(fēng)干。使用一段時(shí)間后要再用鹽水浸泡保養(yǎng)。洗木質(zhì)砧板時(shí)要順著木紋的方向由上而下刷洗整個(gè)表面，然后用溫水沖洗干凈，不要用烘碗機(jī)等熱能方式烘干，因?yàn)槟绢^在熱漲冷縮之間的變化可能導(dǎo)致?lián)p壞，縮短使用壽命。
竹砧板比較耐用
好的竹菜板是選用的天然竹材，經(jīng)高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等優(yōu)點(diǎn)。使用起來輕便、衛(wèi)生、氣味清香。從中醫(yī)角度看，竹子屬于甘淡、寒性，具有一定的抑制細(xì)菌繁殖作用。所以，切熟食時(shí)，竹菜板是比較理想的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以好用來切菜或水果或者是熟食，剁肉則不太適合。竹子較硬，切菜時(shí)更“費(fèi)刀”。
塑料砧板好保養(yǎng)
塑料砧板分為兩種，一種為PE材質(zhì)，一種為PP材質(zhì)。PE材質(zhì)砧板的特點(diǎn)是：可以呈現(xiàn)多種顏色、厚的砧板為分層制成，價(jià)格相對(duì)一些;而PP材質(zhì)密度比PE要高，均為一體成型(不分層)，顏色只有白色一種，價(jià)格比起PE材質(zhì)也要貴得多。
塑料砧板強(qiáng)度大、結(jié)實(shí)耐用，如剁排骨用的“菜墩子”，30-60mm厚度的就比較合適，以每周吃排骨兩次計(jì)，這樣一塊塑料砧板可以使用15年以上。塑料砧板的又一大是抗菌，與天然材質(zhì)相比，它本身就具有抗菌的特點(diǎn)，且因?yàn)樗捕容^高、不易產(chǎn)生劃痕、無縫隙，因此不容易滋生細(xì)菌;同時(shí)，它還具有易清潔的特點(diǎn)，可以使用開水燙洗，也可用洗滌靈清洗，且沖洗后不易殘留。同時(shí)，它還可以用洗碗機(jī)清洗。
二、砧板最好的材料是什么
砧板的最好材料——蜆木又名火木，椴樹科，常綠大喬木，漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰?guī)r山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸到云南東南部石灰?guī)r地區(qū)，向北越過北回歸線逐漸成為偶見種而消失。在元江已是本種分布之北緣，且偶見。幼樹耐陰，10齡以上需全光照。3月開花，6月果熟，結(jié)實(shí)間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r的特有植物，有較重要的研究?jī)r(jià)值。它的木材堅(jiān)重，有極為優(yōu)良的力學(xué)特性，是機(jī)械、特種建筑和制船、高級(jí)家具的珍貴用材，也是作砧板的好材料。
砧板的選擇關(guān)系到我們的食物健康，對(duì)我們來說是十分重要的。