手動打蛋器怎么樣(手動打蛋器怎么樣用)
2024-02-19
更新時間:2024-02-19 08:48:47作者:未知
電動的打蛋器價格差異較大,幾十元到幾百元不等。一般的幾十元至一百元左右,牌子有尚品,ACA,祈合,東菱,小熊等等,還有功率,檔速不同的,功能有打蛋,面糊,還有打奶油,功能越多,價格越貴??梢园凑諅€人需求來選擇。
電動打蛋器揉面
取一個盆子,先將面粉倒進去,中間挖個坑,再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去,注意酵母和鹽糖要分隔開
慢慢往中間加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中間加牛奶。加好后,整個盆子是外面是干面,中間是液體的狀態(tài)。
這個時候,用一根筷子來從中間劃圈攪拌,慢慢讓周圍的干粉溶到水里來,直到中間的稀面糊變成一團了,即可抽出筷子。然后就不用管這盆東西了,丟在一邊半個小時左右(這個時間長短問題不大,天氣冷的時候幾個小時都沒關(guān)系),這個過程叫做面粉的自溶。
開始準備揉面,還是用這根筷子,稍微用力劃圈攪拌中間的面團,周圍的干粉會逐漸又沾上去,直到幾乎不再往上沾的時候,如果盆子里還有干面粉,那么就要用到調(diào)整面團柔軟度的牛奶了,一點點的往干面粉上倒,倒一點,就再用筷子攪下面團,直到盆子里的面粉完全成團,看不到干粉為止。
這個時候就開始用打蛋器來揉面了,裝好兩個攪面棒,用力插進面團里,最好插到底。一個手扶著盆子,一個手壓住打蛋器,開始攪面,中速到高速吧,看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后,可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭,直到黃油完全被吸收,面團變得光滑細致,不會隨著兩個攪面棒的方向扯開,基本上就是揉好了。這時候檢查一下,拉開面團的筋膜,應(yīng)該已經(jīng)到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。
拔出攪拌棒,在盆子上面蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第一次發(fā)酵,變成兩倍大。
拿出發(fā)酵好的面團,拍扁排氣,盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最后發(fā)酵。
最后發(fā)酵我用微波爐+開水的方法,放微波爐內(nèi)加溫、中途換一次水即可。大約40分鐘
待烤箱預熱好后,將烤盆送入烤箱,倒數(shù)第二層,200度上下火烤20分鐘左右。
時間到后,讓表面再上色一下,就可以出爐了。