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　　大蒜精油從大蒜中提煉制成，大蒜不僅是烹調(diào)美味佳肴必要的調(diào)味品，也是極佳的綠色天然藥品，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強(qiáng)體力。

　　大蒜約含2%的大蒜素，殺菌能力明顯，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、肺炎、鏈球菌及白喉、腦膜炎、傷寒、副傷寒、痢疾、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。大蒜精油是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。

　　大蒜精油可以改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能，抑制血小板凝聚的作用，

　　據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，通過抑制脂質(zhì)過氧化物對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而達(dá)到保護(hù)肝臟的作用。蒜精油有阻斷或抑制化學(xué)致癌物誘發(fā)腫瘤的作用，抑制動(dòng)物移植性腫瘤細(xì)胞。