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大、小茴香菜都被人們常常用于做調味料，因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必備調料，而且小茴香的作用很多，下面就讓小編來為大家介紹一下小茴香的作用與做法吧。

小茴香的作用

一、小茴香的作用

1、促食欲、助消化

小茴香中的茴香酮、茴香醛這兩種揮發(fā)油能夠產生特殊的香氣，從而刺激人唾液和胃液的分泌，另外，小茴香中有益物質能刺激胃腸神經(jīng)血管，提升人們的食欲，胃液的分泌則能幫助腸胃對食物消化與吸收。

2、殺菌

小茴香中含有一種叫做茴香醚的物質，胃寒胃弱的朋友很適合食用，因為這種物質具有暖胃殺菌的作用。特別是對于殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌都有著非常明顯的作用。所以可以在平時的菜肴中加少量的小茴香，預防多種感染性腹瀉。

3、調理月經(jīng)

將小茴香與當歸、枳殼與水混合煎服，是民間一些婦女用來調理月經(jīng)的小方劑。具體做法是取小茴香和當歸各15克，枳殼12克，用水煎服。每天早晚各飲用一次。這一食療方劑能夠起到祛寒暖宮作用，適用痛經(jīng)閉經(jīng)等癥狀。

小茴香的作用介紹

二、小茴香的飲用宜忌

由于多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克作為上限。而小茴香性燥熱，較適合虛寒體質的人食用，每次食用量也不宜過多。茴香可利用部位：葉、種子，使用劑量：新鮮茴香5至10克，干燥茴香3至5克，茴香種子4至5克。

三、小茴香菜的做法大全

1、小茴香菜炒蛋

首先是材料的準備；雞蛋；小茴香菜，食用油、精鹽。

做法如下：

（1）茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；

（2）雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻；

（3）加入精鹽攪勻成蛋汁備用；

（4）鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固；

（5）加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

2、小茴香菜蝦球

（1）鍋中下油，中火加熱；

（2）放入洋蔥、茴香與蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟；

（3）放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁；

小茴香

（4）用鹽和胡椒調味；

（5）邊攪邊煮，沸后轉成小火，半蓋鍋蓋，續(xù)煮12分鐘；

（6）煮好的米飯后，西紅柿醬汁再度煮沸；

（7）把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟；

（8）盛出米飯，盛入煮好的蝦與西紅柿醬汁即可。

3、茴香餅

材料：小茴香苗、肉末、雞蛋、面粉、鹽、五香粉

做法如下：

（1）小茴香苗擇洗干凈，切末；

（2）加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻；

（3）加面粉和成面糊；

（4）放鍋中兩面煎，至熟即可。