巖白菜(巖白菜的功效與作用)
2022-12-11
更新時間:2022-12-10 12:02:11作者:未知
傳說屈原投江之后,屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體,紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中,說是可以藥暈魚龍,保護屈原。一會兒,水面果真浮起一條蛟龍。于是,人們把這條蛟龍扯上岸,抽其筋,剝其皮,之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上,再用雄黃酒抹七竅,以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今,我國不少地方都有喝雄黃酒的習(xí)慣。
雄黃酒和黃酒的區(qū)別
雄黃酒是一種礦物,是一種含砷的硫化物,顏色從鮮黃到偏紅都有,但以黃色居多,所以稱為雄黃。雄黃酒,是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。
作為一種中藥藥材,雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥,于是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲,“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲孳生的地方,還飲用雄黃酒來祈望能夠避邪,讓自己不生病。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,雄黃是一種含砷的化學(xué)物質(zhì),本身具有毒性,食用可能會對人體造成損害,即便不喝,只是把雄黃酒涂在孩子的頭上、身上,也不可取。
由于雄黃的主要化學(xué)成分是有毒的二硫化砷,加熱后經(jīng)化學(xué)發(fā)應(yīng)變成三氧化二砷,也就是俗稱的砒霜,人飲用后即會中毒,毫不夸張地說喝雄黃酒實際上等于吃砒霜,所以千萬不要抱著僥幸的心理,想著能不能以雄黃酒之毒攻毒,或者只喝一點雄黃酒不會有事,這樣做都是很危險的。
中醫(yī)認為,雄黃性溫、微辛、有毒,既可以外搽又可以內(nèi)服,主要用做解毒、殺蟲,外用治療惡瘡、蛇蟲咬傷等,效果較好。雄黃少量飲用,可治驚癇、瘡毒,但由于雄黃有腐蝕之力,所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示,并遵古法炮制的雄黃酒才能喝。如果為了應(yīng)端午節(jié)令,一定要用雄黃酒,可將其噴一點在墻角,驅(qū)驅(qū)夏日里的毒蟲。
從科學(xué)的角度,雄黃酒需要謹慎對待,而黃酒則有益于人體健康。
黃酒其實是種米酒,與白酒不同的是,黃酒沒有經(jīng)過蒸餾,酒精含量低于20%,不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒中含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣、磷、硒等,以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。中醫(yī)上,黃酒可以做藥用,生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木。
黃酒養(yǎng)人最佳搭配:話梅。黃酒加話梅,養(yǎng)陰美容的作用顯著,還能潤肺護肝,緩解酒精對肝臟的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精和腹瀉。
最禁忌:喝黃酒最忌牛飲,否則其中的營養(yǎng)物質(zhì)難以被吸收。
烹調(diào)妙用:黃酒做菜可以腌制原料,增香去鮮,也可以在做紅燒等顏色偏紅的菜時直接加入。
怎么喝:熱著喝是有利身體健康的,燙過之后會揮發(fā)掉一些酒里的有害物質(zhì)。
選購須知:黃酒需要陳年,牌子很多,每個廠家在釀造時的態(tài)度也不一樣,很多小地方的黃酒要比大肆做廣告宣傳的黃酒好喝很多;專家提醒消費者,選購黃酒時,酒液呈黃褐色或紅褐色,清亮透明的產(chǎn)品為佳,如酒液已渾濁,色澤變得很深,則最好不要飲用。