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1、厄瓜多爾凍蝦分為白蝦鹽凍蝦和普通水凍蝦。

2、鹽凍蝦的表面還有非常明顯的鹽粒，用肉眼就可以清楚的觀察到，而水凍蝦沒有。

3、鹽凍蝦在制作的過程中需要使用到鹽，所以市場上銷售的鹽凍蝦大多含鹽量都很高，而水凍蝦在制作的時候就不需要放入鹽，所以通過口感可以簡單便捷的分辨出兩種蝦，吃著味道非常咸的蝦一定是鹽凍蝦，而吃著味道非常清淡，鮮味十足的一定是水凍蝦。

4、鹽凍蝦在生產(chǎn)的過程中放入了大量的鹽分，所以在吃的時候要先在清水中浸泡，去除多余的鹽分之后才能使用，而水凍蝦食用起來就非常簡單，由于制作過程中沒有放入鹽，所以只要在清水中洗干凈，就可以用各種烹飪方法制作。