1、吃貨必看:東北特色小吃
2、吃貨必看:杭州特色小吃推薦
3、吃貨看過來(lái),雅安特色小吃
4、吃貨必嘗的惠州特色小" />

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吃貨必看:東北特色小吃 東北特色風(fēng)味小吃

更新時(shí)間:2023-05-31 18:07:20作者:佚名

吃貨必看:東北特色小吃 東北特色風(fēng)味小吃

文章目錄:

1、吃貨必看:東北特色小吃

2、吃貨必看:杭州特色小吃推薦

3、吃貨看過來(lái),雅安特色小吃

4、吃貨必嘗的惠州特色小吃

5、吃貨必看:海南特色小吃

6、猜你喜歡:

1、吃貨必看:東北特色小吃

東北,有著“黑土地”之稱,掌握著北方的經(jīng)濟(jì)命脈。東北地大物博,人文地理、飲食文化各有其特色,東北特色小吃更是獨(dú)樹一幟,可以自成一部食譜大全了。說(shuō)到這小伙伴們是否已經(jīng)按捺不住了,那接下來(lái)就一起來(lái)領(lǐng)略下東北的小吃文化大全吧。

得莫利燉活魚

這種小吃因?yàn)槌霎a(chǎn)地是得莫利而得名,得莫利位于哈爾濱的郊外,最早是因?yàn)榇迕駷榱苏写^路人才想出做這種小吃。得莫利燉活魚做法很簡(jiǎn)單,只需要把豆腐、寬粉條和新打撈上來(lái)的鯉魚放在鍋里慢燉幾十分鐘。原來(lái)的本意是為了在一塊吃飯吃的高興,吃的暖和,讓人感覺很親切,后來(lái)菜的做法就從哈爾濱地區(qū)流傳開來(lái),家家戶戶都會(huì)做。游客們?nèi)ス枮I時(shí)莫利燉活魚是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇,在寒冷的東北地區(qū)吃著得莫利燉活魚非常溫馨,肉香味濃。

狗肉湯

要說(shuō)東北特色小吃,吉林朝鮮飯店的狗肉湯不得不提,狗肉湯采用的都狗肉都是新宰出來(lái)的,所以游客喝到的狗肉湯都是清湯,比那些老湯做出來(lái)的要鮮嫩的多。吉林人吃狗肉有很多種方式,像諸如狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋都是極具代表性的狗肉特色小吃。在吃狗肉時(shí)狗肉湯是必不可少的,一口狗肉湯下肚就覺得香氣滿肚,回味無(wú)窮。

酸菜豬肉燉粉條

有誰(shuí)不知道豬肉燉粉條,燉菜是東北人最愛的一種吃法,像大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇等的都是東北名吃,豬肉燉粉條自然也不在話下,大家可以從它的名字就能看出它的做法,東北因?yàn)樘鞖獾脑?,在很多小吃上都體現(xiàn)著增加人體熱量的作用。香噴噴的豬肉,清新潤(rùn)滑的東北高棵大白菜,再加上粉條,在寒冷的東北簡(jiǎn)直就是極品美味,御寒的同時(shí)滿足了味蕾的需要。

地三鮮

根據(jù)傳統(tǒng),民間總是喜歡在立夏那天吃地三鮮,之所以是三鮮,是指莧菜、元麥和蠶豆三種蔬菜,把這些菜放在一塊炒,不用太分菜的品種。在長(zhǎng)春,地三鮮受到很多人的喜愛,因此慢慢的就成了當(dāng)?shù)氐拿恕R灿泻芏嗟胤桨淹炼?、茄子、辣椒放在一塊炒,也叫做三鮮,是正宗的東北特色小吃。

熏雞

熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于魯菜,川菜或湘菜。是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞,即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于:傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時(shí)大部分與燒烤道具是直接接觸的,這樣一來(lái),容易讓雞肉受熱不均勻;而熏雞就不同,熏雞因受到五香五味的氣味熏陶,說(shuō)白了也就是熱氣,在熏陶時(shí)受熱時(shí)均勻的,并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露,還保存了完整的一只雞,很有藝術(shù)性,更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做:肥水不流外人田。

煎粉

粉可以說(shuō)是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期傳入長(zhǎng)春,因此起初全東北也只有吉林、長(zhǎng)春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃,不過稱作為炒燜子。(炒燜子始于大連,也稱作大連炒燜子,炒燜子跟炒粉大同小異)。煎粉在長(zhǎng)春的叫法與吉林不同,在長(zhǎng)春更多的人稱呼為炒粉。

殺豬菜

過年了,村里一戶人家殺了頭豬,這后腰腿的都是好東西,剩下的肥肉下水怎么吃?這就有了殺豬菜了:自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩,要切成片放進(jìn)過鍋里煮了過油,然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉,鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟,咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市,城里飯店加多了工序,用足了料,吃起來(lái)味道更顯鮮美。

鍋包肉

鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜,即將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點(diǎn),很適合夏天食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。

2、吃貨必看:杭州特色小吃推薦

眾所周知,杭州不僅美景讓人流連忘返,美食也讓人終身難忘,而杭州的小吃更是讓人目接不暇。若你有幸來(lái)到杭州城,一定不能錯(cuò)過的就是品嘗各式各樣的小吃。走進(jìn)杭州文化,讓小編為你推薦這些家喻戶曉的杭州特色小吃。

西湖醋魚

西湖醋魚,又稱“叔嫂傳珍”,傳說(shuō)是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來(lái)的。選用體態(tài)適中的草魚,最好先在清水氽熟,要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜可口,略帶蟹味。

宋嫂魚羹

據(jù)傳,北宋汴梁人宋五嫂,隨宋室南遷來(lái)臨安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天,小叔得了重感冒,宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹,小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了。有一次,宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚羹,大加贊賞。從此,這道菜就稱“宋嫂魚羹”,她開的店生意更加興隆。烹調(diào)時(shí),先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨,加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目,鮮嫩潤(rùn)滑,味似蟹羹,故又稱“賽蟹羹”。

吳山酥油餅

精白面粉為原料,成品起酥,層層疊疊,色澤金黃,脆而不碎,油而不膩,入嘴即化。相傳乾隆游吳山的時(shí)候也品嘗過,民間有“吳山第一點(diǎn)”之稱。

蔥包檜

用上等白面粉制成春卷皮,在裹上油條、小蔥段,在平鍋上反復(fù)壓扁,烘烤到金黃,有香味飄出,再涂上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。

貓耳朵

也是用上白的面粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝等佐料烹制,湯鮮味美、十分可口。

杭州小籠

用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡。餡里再加上皮凍。用面皮包裹制成,放在特制的小蒸籠里蒸,每籠有十個(gè)。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。

片兒川

用勁斗的特制面條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的面條味道各有特色,百年老店“奎元館”的是最經(jīng)典的。料足、面滑、味鮮。慧娟面館的片兒川湯濃、面韌、味美。

油墩兒

面粉調(diào)成糊狀,先放一點(diǎn)在特制的小兜里,在往里放入蘿卜絲,或肉絲姜絲雪菜等,再放一點(diǎn)面糊,在油鍋里炸至金黃,出鍋即成。外脆里嫩,香味撲鼻。

定勝糕

將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里,中間再放入紅豆沙,蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟,有點(diǎn)松,帶甜甜的豆沙味。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的,糕上有“定勝”兩字,后就被稱“定勝糕”。

蝦爆鱔

這是比較高級(jí)的小吃了,應(yīng)該說(shuō)蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶里似乎就是是杭州的經(jīng)典了,金庸先生每次來(lái)杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正,做功講究、程序嚴(yán)謹(jǐn)。汁濃面鮮,不愧是面中精品。

3、吃貨看過來(lái),雅安特色小吃

雅安,四川省地級(jí)市,震后慢慢恢復(fù)了往日的神采。支援雅安,旅行雅安。要說(shuō)雅安有什么好吃的,那真是數(shù)不過來(lái),方便實(shí)惠,可口美味。而且雅安小吃不太講究店面排場(chǎng),多是簡(jiǎn)單桌凳,讓游客感到很隨意放松。在雅安,你就可以領(lǐng)略到四川小吃文化大全。

蔡鴨子

位于仙茶故鄉(xiāng)——名山縣蒙山腳下,以香、酥、脆、美的特點(diǎn)而聞名?!安跳喿印本x本地在無(wú)污染環(huán)境中生長(zhǎng),以水、草、蝦等為主食的土麻鴨為原料,輔以三十多種香料,繼承和拓展傳統(tǒng)工藝,經(jīng)十六道工序精制而成,廣泛受到消費(fèi)者的好評(píng),連續(xù)兩年被評(píng)為市名優(yōu)特新商品和旅游產(chǎn)品。

天全薇菜

天全高山峽谷地帶,冬寒有雪,適宜野生蕨類植物生長(zhǎng),其品種純正,嫩苗粗壯,肉質(zhì)肥厚,加工后成紅棕色,具有光澤,根條完整,卷曲柔軟,用開水浸泡,全部恢復(fù)原狀。屬山珍佳品,在日本享有盛譽(yù),年產(chǎn)80萬(wàn)斤遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

開水白菜

并非開水煮白菜,是因湯清澈如水而得名。是川菜中一款名氣很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者,只有少數(shù)高檔飯店的大廚方可為之。此菜的名貴在于制作清如開水的高級(jí)清湯。一缽湯要用整雞、整鴨、排骨、火腿等諸多原料小火精心熬制,再用雞肉、豬肉茸反復(fù)“掃蕩”去油,費(fèi)料費(fèi)時(shí)考手藝。清澈的鮮湯,融入了眾多原料的鮮香美味,味濃厚而不油膩,清鮮而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心。選料、制作之精,堪稱川菜一絕。其制成品視之清鮮明快,嗅之雅香撲鼻,食之柔嫩化渣,鮮香異常。

火鍋牛肉粉

雅安著名小吃,因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味,加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香,風(fēng)格別具。制作火鍋牛肉粉首先要制好臊子,其方法是:黃牛肉切成小塊,放熱油中炒香,放入豆瓣,炒至油紅,加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥,用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調(diào)好用于煮燙粉絲的火鍋湯料,其制法是:用牛油和菜籽油各一半,燒熱,放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香,加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的干辣椒節(jié),煮至香味四溢即成。最后,將干紅薯粉絲用清水漲發(fā)后淘洗干凈,用竹制面篼裝上,放入沸騰的火鍋湯料內(nèi)燙熱裝碗內(nèi),澆上牛肉臊子即為成品。

酸辣巖水豆花

地方小吃,豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng),普遍流行于城市和農(nóng)村,是一種歷史悠久的民間小吃。制作豆花需要選用上等黃豆,雅安天然養(yǎng)吧,所以所用的井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿,過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水,沖入燒沸的豆?jié){,靜置讓其凝成豆花。酸辣巖水豆花是豆花的一個(gè)品種,用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣巖水豆花口味酸辣咸鮮,豆花細(xì)嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風(fēng)味。

4、吃貨必嘗的惠州特色小吃

小吃是一種在宴席間必不可少的一種存在,無(wú)論是國(guó)內(nèi)國(guó)外都有著當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗美味的食物。大多數(shù)背井離鄉(xiāng)外出工作的人懷念家鄉(xiāng)的時(shí)候,吃上一些有著懷念意義的家鄉(xiāng)小吃一定是會(huì)讓自己感到心理慰藉的。

那么,本期帶你去小吃文化大全了解惠州的特色小吃。

惠州地域特產(chǎn)小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、斂糕、沙糕板等等較為有名。

淡水酥丸:

廣東惠陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于客家菜。以裕華長(zhǎng)富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸,肉爽帶汁,清香淡雅,既酥香松軟,又鮮美濃郁。相傳清朝康熙年間,客家人就有愛吃黃金酥丸的習(xí)俗,還發(fā)生過“用酥丸對(duì)下聯(lián)招親”的故事。

麻陂肉丸:

麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫,是博羅著名的特產(chǎn)之一。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負(fù)盛名,被譽(yù)為“動(dòng)感美食”。據(jù)說(shuō)擲到硬物上會(huì)反彈回來(lái),跌落桌上會(huì)跳三跳,彈性十足,煮后不會(huì)膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會(huì)跳的肉丸”,極富動(dòng)感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。

斂糕:

斂糕,惠州話讀作“斂校”,是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專用食品?;葜蒿L(fēng)俗,喜事要蒸紅斂糕,喪事蒸白斂糕;出生滿月,外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門,外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會(huì)”,也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水調(diào)勻,加上糕種,而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時(shí)另加了花紅粉,使斂糕呈紅色。

沙糕板:

惠州風(fēng)俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖過篩,蒸熟切成兩寸見方的塊,松軟可口,是當(dāng)?shù)貎和貏e喜歡的零食,舊時(shí)賣沙糕板的小販往往習(xí)慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣,為古城風(fēng)情一景。

5、吃貨必看:海南特色小吃

海南是一個(gè)絕佳的度假首選,很多人都喜歡去海南游玩,搞清楚了旅游地點(diǎn)路線之后,是不是也應(yīng)該開始準(zhǔn)備吃什么了呢,特別是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō),這是肯定要的。那么海南文化記載中,哪些小吃是海南的特色小吃呢,吃貨們一定不要錯(cuò)過,快來(lái)看看吧!

椰子雞

椰子雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病;而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥,與椰子汁相融,補(bǔ)中有清,風(fēng)味獨(dú)特,共成益氣生津,清熱補(bǔ)虛之劑;適用于年老體衰,疲倦無(wú)力,煩熱口渴等癥。

風(fēng)味特色:肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,口味咸鮮,有益氣生津的效果。適用于年老體衰,疲倦無(wú)力,煩熱口渴等癥。

海南粉

海南最具特色的風(fēng)味小吃,流傳歷史久遠(yuǎn),在海南島北部的海,市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍,而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長(zhǎng)壽的珍品。海南粉有兩種:一種是粗粉,一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡(jiǎn)單,只在粗粉中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯,撤少許蝦醬,嫩椒、蔥花、爆花生米等即成,叫做“粗粉湯”,而細(xì)粉則比較講究,要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。

風(fēng)味特色:多味濃香,柔潤(rùn)爽滑,刺激食欲,故多吃而不膩,愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味,吃到末尾剩下少量粉時(shí),加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃,更是滿口噴香,回味無(wú)窮。

抱羅粉

海南著名地方風(fēng)味小吃,以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅飯所產(chǎn)最出名而得此名,又因其粉身比“海南扮”略粗,故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

風(fēng)味特色:粉身潔白柔軟爽滑,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食欲。

陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水一帶風(fēng)味小吃,因其味道獨(dú)特,已經(jīng)成為遍布海南的地方特色小吃。其粉圓而長(zhǎng),外觀如“桂林米粉”、“云南過橋米線”。

風(fēng)味特色:同樣是“腌粉”,但其腌料與以上“腌粉”不同的是既香又酸,嗜辣者再加上一勺本地產(chǎn)的“辣中之辣”的“燈籠椒辣醬”的話,更是香、酸、辣三味具全,十分開胃!

瓊南伊府面

海南著名地方風(fēng)味小吃,以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅飯所產(chǎn)最出名而得此名,又因其粉身比“海南扮”略粗,故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

風(fēng)味特色:粉身潔白柔軟爽滑,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食欲。

海南煎棕

海南地方風(fēng)味小吃,流行于海(口)府(城)地區(qū),與普通粽子不同之處在于:一是不用粽葉包裹;二是先蒸熱糯米后入配料調(diào)勾而煎之故不受節(jié)令限制, 可長(zhǎng)年制作與食用。

風(fēng)味特色:色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,香滑可口,耐人尋味。

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